1-2-3 soep

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

04-03-2016   | |   Kookschrift , Plantaardig



2016-7185

Voor hartige gerechten zijn uien voor mij HET basisingrediĆ«nt, en rode paprika’s en tomaten zijn meestal ook wel in huis. Met deze drie basisingrediĆ«nten maak je in een handomdraai een lekkere vegetarische soep. 1 ui, 2 paprika’s en 3 tomaten gaan erin, vandaar de naam: 1-2-3 soep. Maar eigenlijk een tomaten-paprikasoep.

Voor ca. 1,5 liter heb je nodig:
1 ui
2 rode paprika’s
3 tomaten
ca. 25 gram boter
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel (keltisch) zout
2 eetlepels zelfgemaakte groentenbouillonpoeder
2 eetlepels gierst of quinoa
750 ml water

Verder heb je nodig:
een snijplank, een mes, een middelgrote pan, een (houten) lepel

En zo maak je het:
1. Snij de groenten in niet al te fijne stukjes.
2. Smelt de boter in de pan en warm het paprikapoeder er even in mee. Fruit nu eerst de ui zacht, voeg dan de paprika toe, roerbak dit even mee, en doe dan de tomaten erbij. Laat al roerend wat zachter worden.
3. Voeg zout, bouillon poeder, de gierst of quinoa, en een halve liter water toe. Laat even lekker pruttelen tot de groenten en het graan zacht zijn. Niet stuk laten koken.
4. Voeg nu zoveel van de rest van het water erbij dat je een stevige soep hebt, en laat het nog even kort doorkoken.