Verse groente!

09-08-2013   | |   Herkomst , Keukentafel , Plantaardig

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2013-1492

Wat is vers, en waar haal je het?

Kenmerken van verse groente zijn
– frisse, stevige bladeren,
– knapperige wortels,
– gladde, volle, stevige vruchten
Als je groente met slappe, verlepte bladeren ziet liggen is die zeker niet vers meer. Hetzelfde geldt voor slappe, buigzame wortels, of rimpelige, slappe vruchten. Het woord slap komt iedere keer weer voor, die slapte komt omdat het water uit de groente is verdwenen, en met het water een aantal essentiële voedingsstoffen. Dus hoe verser de groente, hoe meer voedingsstoffen er inzitten.
Bij gesneden groente
Lees verder >>



Raden maar!

07-08-2013   | |   Keukentafel

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Wie is er in voor een spelletje? Het lijkt me een leuk idee om een raadspelletje te doen. Ik geef van een eetbaar product het ingredientenlijstje. Wie weet welk product er hiermee bedoeld wordt?

Een kleine hint, het is een tussendoortje.
Hou je vast, hier komt ie:

Glucose-fructosestroop, suiker, geharde plantaardige oliën, tarwebloem, stabilisatoren (sorbitol en E422), magere cacaopoeder, eiwit, emulgatoren (E492 en sojalecithine), aroma, zetmeel (tarwe), plantaardige olie, rijsmiddel (E500)

Als het niet geraden wordt, morgen maak ik het bekend.
Succes!

——————————————————————–

8 augustus: Vandaag is het zover, de bekendmaking van het tussendoortje.
Ik weet niet of jullie het nog wel willen eten nu je weet wat er in zit, ik in ieder geval niet. En ik heb er vroeger echt veel van gesnoept: De (neger)zoen!



Is een dure hamburger de oplossing?

06-08-2013   | |   Dierlijk , Herkomst , Keukentafel

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Gisteren is in Londen de eerste  hamburger van kweekvlees gepresenteerd, zo las ik in een gistermiddag uitgekomen nieuwsbericht. Het vlees voor deze hamburger (of misschien moeten we spreken van beefburger) is in het laboratorium gekweekt uit cellen van een koe. Hiervoor zijn koeien-stamcellen die op het punt stonden om uit te groeien tot spiercellen gebruikt. Deze cellen werden ondergedompeld in een substantie van eiwitten en suikers, en verder nog wat voedende elementen uit dierlijk bloed. Daarbij werd ook een steungevende gel toegevoegd (een bijproduct van de papierfabricage). Het zich vormende spierweefsel van de kweek werd dan door middel van electrische stimulatie bewogen, om de spierbewegingen van een levende koe na te bootsen. Een miraculeus project van de aan de universiteit van Maastricht verbonden arts en wetenschapper Mark Post.

De hamburger is door de Amerikaanse journalist Josh Schonwald en de Oostenrijkse voedselwetenschapper Hanni Rützler geproefd/getest. Beiden waren het erover eens dat
Lees verder >>



Lust je ook worteltjes?

02-08-2013   | |   Keukentafel , Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Ik vermoed dat ik een te groot stuk heb ingezaaid met winterwortels. Echte Duitse rode reuzen. En te dicht op elkaar, maar ik “wied” de wortels die al “aan de maat” zijn eruit, en die gebruik ik dan als “zomerwortel”. Dat zijn er doordat ze zo dicht op elkaar staan wel veel. En je moet toch wat met die wortels. Er gaan er af en toe een paar in de groentesoep, soms eten we wortels als warme groente. Maar met wortels kun je nog zoveel meer.

wortels01

Een van mijn standaardrecepten is wortelsoep. Daar hoort bleekselderie in, of een flinke stengel van een selderieplant, maar beide heb ik niet, dus die soep is nog niet gemaakt. Aan de Zwitserse worteltaart ben ik ook nog niet toegekomen. Vandaag vertelde een vriendin me over wortelijs, lijkt me heel
Lees verder >>



Pakjes en zakjes

31-07-2013   | |   Keukentafel

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Met de huidige tendens van maaltijdpakketten die in pakjes en zakjes te kust en te keur in de supermarkten liggen worden we dom gemaakt. Raar maar waar. Immers, de producent laat via de verpakking weten dat het bereiden van een maaltijd met zo’n pakket een makkie is. Hoezo een makkie? Houdt dat dan in dat koken zonder zo’n pakje of zakje moeilijk zou zijn? Ga toch weg meneer Honig en mevrouw Knorr. En neem oom Bertolli en de rest van de familie ook meteen maar mee. Koffers inpakken en wegwezen. Hora est.

De naam maaltijdpakket is trouwens een lachertje vind ik. De eerste keer dat ik zo’n “maaltijdpakket” zag, dacht ik “dat is verrekte handig!” maar ik veranderde al snel van mening nadat ik had gezien dat er een kopje “zelf toevoegen” bij stond. Daaronder vielen de verse producten, het echte voedsel dus. Conclusie: In het pak zit geen noemenswaardige echte voeding. Waarschijnlijk is het papier van het pakje of zakje duurder dan
Lees verder >>