Bramen en vossen

18-08-2013   | |   Herkomst , Plantaardig

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Augustus is de tijd om bramen te plukken!
Bramen zijn volgens mij wel de meest geplukte vrucht in het wild, en ik denk dat bijna iedereen wel eens bramen heeft geplukt.
Toen mijn kinderen klein waren en wij bramen gingen zoeken in de duinen, waarschuwde ik ze altijd dat ze de vruchtjes niet in hun mond mochten stoppen. Wacht even, maar daar zijn ze toch voor bedoeld? Ja, dat klopt, maar het scheen dat er vossen in de duinen rondliepen die besmet waren met lintwormen. En om het zekere voor het onzekere te nemen, aten wij de in het duin geplukte bramen niet rauw.

Dauwbramen vind je vooral in de duinen

Dauwbramen vind je vooral in de duinen

Hoe zit dat dan met die vossen, lintwormen en bramen? Eigenlijk is het heel simpel, maar
Lees verder >>



Verse groente!

09-08-2013   | |   Herkomst , Keukentafel , Plantaardig

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2013-1492

Wat is vers, en waar haal je het?

Kenmerken van verse groente zijn
– frisse, stevige bladeren,
– knapperige wortels,
– gladde, volle, stevige vruchten
Als je groente met slappe, verlepte bladeren ziet liggen is die zeker niet vers meer. Hetzelfde geldt voor slappe, buigzame wortels, of rimpelige, slappe vruchten. Het woord slap komt iedere keer weer voor, die slapte komt omdat het water uit de groente is verdwenen, en met het water een aantal essentiële voedingsstoffen. Dus hoe verser de groente, hoe meer voedingsstoffen er inzitten.
Bij gesneden groente
Lees verder >>



Is een dure hamburger de oplossing?

06-08-2013   | |   Dierlijk , Herkomst , Keukentafel

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Gisteren is in Londen de eerste  hamburger van kweekvlees gepresenteerd, zo las ik in een gistermiddag uitgekomen nieuwsbericht. Het vlees voor deze hamburger (of misschien moeten we spreken van beefburger) is in het laboratorium gekweekt uit cellen van een koe. Hiervoor zijn koeien-stamcellen die op het punt stonden om uit te groeien tot spiercellen gebruikt. Deze cellen werden ondergedompeld in een substantie van eiwitten en suikers, en verder nog wat voedende elementen uit dierlijk bloed. Daarbij werd ook een steungevende gel toegevoegd (een bijproduct van de papierfabricage). Het zich vormende spierweefsel van de kweek werd dan door middel van electrische stimulatie bewogen, om de spierbewegingen van een levende koe na te bootsen. Een miraculeus project van de aan de universiteit van Maastricht verbonden arts en wetenschapper Mark Post.

De hamburger is door de Amerikaanse journalist Josh Schonwald en de Oostenrijkse voedselwetenschapper Hanni Rützler geproefd/getest. Beiden waren het erover eens dat
Lees verder >>



Moestuin nostalgie

05-08-2013   | |   Herkomst , Plantaardig

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Moestuin op een volkstuincomplex

Weet er iemand nog wanneer de bramen geoogst worden? ‘t Zal wel ergens in de zomer zijn, want dan liggen ze ook in de winkel. Maar ja, je weet maar nooit of ze ingevlogen zijn uit een warmer land. Staat meestal wel op de verpakking, want plastic zit er ook altijd omheen. Jammer, we staan zo ver van ons voedsel af.

En we komen al verder van onze oorsprong te staan.
Met die bramen lukt het nog wel misschien, omdat in dezelfde tijd ook de dauwbramen rijp zijn, die groeien in de duinen en dat is immers van oudsher de vrucht die in het wild wordt verzameld.
Maar bij aardbeien wordt het al wat moeilijker, want die zijn in de supermarkt bijna het hele jaar verkrijgbaar. En wie weet welke groenten de eerste zijn van het nieuwe seizoen? Spinazie, postelein, raapsteeltjes zijn echte voorjaarsprimeurs, terwijl de stevigere groenten zoals rapen, wortelen of
Lees verder >>



Groente- en fruitkalender

04-08-2013   | |   Herkomst

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Er is vraag naar een bepaalde soort groente of fruit, en de teler biedt het aan. Of is het een door het aanbod gecreëerde vraag? Het lijkt wel een vicieuze cirkel. De groenten- en fruittelers spelen in op de voortdurende vraag van de consument, en introduceren nieuwe rassen, waardoor een gespreide oogst verkregen wordt, of een langere bewaarperiode  mogelijk is. En dan is het altijd mogelijk om wat in ons klimaat in een bepaald seizoen niet geteeld kan worden te importeren. En de consument wordt steeds veeleisender.
Was het tot nog niet zo lang geleden een feest als de eerste aardbeien bij de groenteboer lagen, tegenwoordig is dit zowat een jaarrond product.

Het gevolg is dat we zomer en winter bijna hetzelfde eten. Hou je van sla? Dan eet je dat niet alleen in de zomer, maar gaat daarmee door in de winter. Lekker toch, nietwaar? Ik hoor je al zeggen, “ik hou niet van spruitjes, geef mij maar een portie sla.” Andersom gaat het natuurlijk ook op, want de meeste wintergroenten zijn
Lees verder >>