Tropical cake

23-06-2017   | |   Engels , Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2014-7100-cake

I think everyone knows the feeling when you want some sweet snack. It may be easy to grab a cookie, however when you read labels of store boughten cookies, with the list of odd ingredients you probably leave them on the supermarket shelf. At least I would do. And go back home to bake something myself, so I know what is in it.
When finding myself in the sweet tooth mood, I decided to do some baking. Something sweet, something good and something free of gluten. A scrape of the bowl tasted promising, and when I got taste of the final result it was like: “Oh, I will make this again!”

For this cake you will need:
100 gram sugar (granulated,
Lees verder >>



Tiramisu

20-03-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2017-0353-tiramisu

De Italiaanse klassieker die jaren geleden al onze contreien heeft veroverd. De erin verwerkte eieren maken het tot een echt voorjaarsgerecht, maar ook in andere jaargetijden smaakt dit nagerecht uitstekend. Serveer het bv. als onderdeel van een feestelijk buffet of presenteer het als afsluiting van het kerstmenu. Hou er wel rekening mee dat het gerecht een vleugje alcohol bevat, dus oppassen met jonge eters, of de alcohol dan weglaten en vervangen door koffie.
Begin tijdig met het maken van dit gerecht omdat het nog enige tijd moet opstijven in de koelkast (of vriezer).

Voor 6-8 personen heb je  nodig:
3 eieren
100 gram suiker
Lees verder >>



Appelcrumble

06-03-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Afgelopen zondag maakte ik voor een speciale gelegenheid een appelcrumble. Absoluut niet moeilijk, en het resultaat valt altijd in de smaak.

Voor 3 à 4 personen heb je nodig:
3 à 4 appels
boter om in te vetten,
½ eetlepel suiker
Kruimellaag volgens kruimeltoprecept 2.

Verder heb je nodig:
een schilmesje, een schaal of kom, een (steel)pannetje, een (houten) lepel, een ovenschaal

En zo maak je het:
1. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in stukjes. Gebruik hiervoor de schaal of kom
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
3. Vet een ovenschaal in met wat boter, strooi de suiker erin en schud zodat alles met een dun laagje suiker is bedekt.
4. Smelt in het pannetje de boter, voeg de havermout toe. Roer goed door.
5. Haal de pan van het vuur en roer de overige ingrediënten er op volgorde door. Goed vermengen voor je het volgende ingrediënt toevoegt.
6. Verdeel de appelstukjes gelijkmatig in de ovenschaal. Strooi ca. 1/3 van het kruimeltopmengsel erover, en schud dat er door. Strooi dan de rest van het mengsel erover, zet de schaal in het midden van de voorverwarmde oven, en bak het ca. 25 minuten.
7. Warm of koud serveren. Kan zo gegeten worden, maar is ook lekker met room, slagroom, vla of ijs.



Goulash

04-02-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Gerechten met gestoofd rundvlees worden lekkerder wanneer de smaken goed op elkaar kunnen inwerken. Zo’n gerecht is dan ook bij uitstek geschikt om een dag van te voren te maken. En wanneer je zo’n schotel feestelijk opdient past het prima bij een maaltijd met gasten. Ook is het met een dergelijk stoofgerecht geen probleem om een ruimere hoeveelheid te maken en de helft in te vriezen, op die manier bespaar je de energie van twee keer koken.
Een gerecht dat aan deze eisen voldoet is goulash.  Het volgende recept is voor een groter gezelschap maar ben je met minder personen dan vries je gewoon wat van het gerecht in. Wil je toch niet zoveel tegelijk maken, dan halveer je gewoon het recept, je kan met dit recept dus alle kanten uit.

Voor ong. 10 personen heb je nodig:
1400 gram sucadelappen, riblappen of halslappen (rund)
zout
peper
40 gram boter
6 uien
6 rode paprika’s
750 gram tomaten
3 teentjes knoflook
1 groot blikje (140 gram) tomatenpuree
2 theelepels kummelzaadjes
2 eetlepels paprikapoeder
4 eetlepels bloem

Verder heb je nodig
een middelgrote kookpan, een snijplank en mes, 4 diepe borden (of kommen of schaaltjes), evt. een knoflookpers, blikopener, een grote braadpan met deksel, een (houten) lepel

En zo maak je het:
1. Bereid de ingrediënten voor:
– Vul de kookpan halfvol met water en breng dat aan de kook. Dompel de tomaten hier ca. 15 seconden in, en spoel ze af met koud water. Ontvel ze, en snij ze in kwarten, verwijder de groene kern. Leg ze op een bord (of in kom of schaal)
– Snij het vlees in grote dobbelstenen of reepjes. Leg zolang op een bord.
– Pel de ui en snij hem doormidden en verder in halve ringen. Leg op een bord.
– Was de paprika’s, en snij ze in repen. Leg op een bord.
– Pel de knoflook en snij in flinterdunne plakjes of pers het uit in de knoflookpers.
– Draai het deksel van het blikje tomatenpuree.
2. Strooi zout en peper over het vlees. Verhit de boter in de braadpan, en voeg het vlees toe. Braad het snel aan alle kanten aan. Gebruik hierbij de (houten) lepel.
3. Doe de uien erbij en laat meebakken tot ze wat glaziger zijn.
4. Voeg dan ongeveer driekwart van de paprikarepen toe, en ook tomatenpuree, tomaten, paprikapoeder, kummelzaadjes en bloem. Roer alles door elkaar en laat goed warm worden. Voeg en dan zoveel koud water bij tot een dik-vloeibare saus. Doe het deksel op de pan, breng aan de kook, en zet de warmtebron laag, het liefst op de sudderbrander. Roer regelmatig om aanzetten te voorkomen. Laat minstens twee uur pruttelen, voeg zonodig wat water toe, het gerecht mag niet droog worden.
5. Voeg aan het eind van de bereidingstijd de rest van de paprikarepen toe, en laat die een paar minuten meewarmen.
6. Je kunt dit gerecht serveren met bv. rijst, gebakken aardappelen of aardappelpuree en sla.



Pumpkin spice

28-09-2016   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Ook deze herfst weer een hit bij Starbucks: Pumpkin Spice Latte, koffie met melk en koekkruidensmaak. Omdat deze koffieketen van prijzen weet is het geen plek waar je mij zult vinden. Eén van mijn huisgenoten denkt daar anders over, die maakt ondanks de prijs speciaal voor deze herfsttopper een flinke omweg. Maar staat ook niet onwelwillend tegenover een thuis-experiment.
Ik pakte dus mijn potten en potjes met specerijen, en ging aan de slag. Het resultaat is een warm geurend specerijenmengsel, het doet denken aan maar is een tikkeltje zachter dan speculaaskruiden. Het testen was spannend, maar een snufje ervan in een kop koffie werd goedgekeurd. Proef geslaagd!
Nou hoef je je natuurlijk met deze mix niet te beperkten tot een kop koffie want in chocolademelk is het ook lekker. En natuurlijk is er nog veel meer mogelijk dan deze dranken: De naam pumpkinspice zegt het al, in een pompoentaart smaakt het ook lekker. En wij aten al pumpkin spice-vla, voor herhaling vatbaar.

En hoe maak je je eigen pumpkin spice?
Dit heb je nodig:
3 eetlepels gemalen kaneel
2 theelepels gemberpoeder (djahe)
1,5 theelepel gemalen piment
1,5 theelepel gemalen kruidnagel
1,5 theelepel (vers) geraspte nootmuskaat.

Meng alles door elkaar in een kommetje en doe het in een goed afsluitbaar glazen potje.