Gebakken custard

26-03-2014   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2014-7881

De Engelsen zijn meesters in het maken van custard. In wezen is custard niets anders dan met eieren gebonden melk. Het wordt lekkerder door suiker en een smaak toe te voegen.
In oudere Nederlandse kookboeken kom je dit gerecht wel tegen onder de naam “eiergelei”. Onze vanillevla en banketbakkersroom zijn weer afleidingen hiervan, maar daar wordt naast de melk en de eieren ook een zetmeel gebruikt als extra bindmiddel.
Maar in dit van origine Engelse custard-recept gaan we voor “pure basic”.

Voor 4 personen heb je nodig:
0,5 liter melk
Lees verder >>



Sinaasappel-roomkaastaart

21-03-2014   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Ooit dacht ik dat je deze “koelkast-taarten” (zoals ook kwark- en yoghurttaart) slechts met een pakje speciale taartmix kon maken. Maar dat hoeft dus helemaal niet.
Deze roomkaastaart is hier een favoriet bij verjaardagen en het maken is een fluitje van een cent. Voor de zekerheid (en om de taart makkelijker aan te snijden) gebruik ik wat gelatine, maar zelfs dat hoeft niet echt.

2014-7804-taart

Je hebt voor een taart van 12 punten nodig:
Voor de bodem:
150 gram digestive biscuits (of andere
Lees verder >>



Hunebedden en heide in Drente

18-03-2014   | |   Herkomst , Keukentafel , Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2005-0397

Thema 2014 – Drente – thema 2014

Denk ik aan Drente, dan denk ik aan hunebedden. Heeft niets met eten te maken, maar geeft wel aan dat deze steek al sinds oude tijden bewoond wordt. En dat betekent dat dit deel van Nederland onze verre voorouders wat te bieden had.

 

Bij Drente denk ik ook aan paarse heidevelden en witwollige schaapskudden. Die heide is er echter niet altijd geweest; de prehistorische hunebedbouwers leefden in een Drente dat bedekt was met bossen en hoogveen. Door de manier van landbouw – akkerbouw op essen *) – zijn deze bossen en later ook het hoogveen verdwenen en de grond verschraalde. Op deze armere grond gedijde de heideplant goed, en dan met name de dopheide. Ook boekweit doet het goed op zulke gronden, boekweit stelt immers
Lees verder >>



Sukadekoekjes

07-03-2014   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Van een restje deeg maakte ik laatst sukadekoekjes. Die vielen goed in de smaak, dus heb ik het recept nog eens gemaakt en dan in een wat grotere hoeveelheid.

2014-7527-koek

Voor ca. 30 koekjes heb je nodig:
400 gram deeg volgens basisrecept 2, gebruik de volgende hoeveelheden:
150 gram speltbloem
75 gram
Lees verder >>



Jammoppen

19-02-2014   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2014-7433-koek

Moppen: koekjes in velerlei vormen en maten, gemaakt van een boter- of zanddeeg.
Deze jammoppen zijn eigenlijk heel gewone koekjes, maar door de lekkere dot jam in het midden zijn ze toch speciaal.
Ik maakte deze toen ik weer eens te veel deeg had gemaakt voor een appeltaart, van het restant deeg maakte ik nog snel deze lekkere koekjes.

Voor 15 koekjes heb je nodig: ongeveer 100 gram deeg (zie basisdeeg taartbodem, recept 2, gemaakt met honing – de hoeveelheden worden hier dan: 70 gram bloem, 25 gram
Lees verder >>