Gekruide zoete noten

09-12-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Gekruide zoete noten
Deze  gekruide zoete noten doen het goed als snack bij de borrel, feestelijke gelegenheden, maar ook gewoon als extra lekker tussendoortje.

2013-6438

Je hebt nodig:
Boter of vet om de bakplaat in te vetten
1/2 tot 2/3 kop *) (ruwe riet)suiker
Lees verder >>



Pindakaasbonbonnetjes

08-12-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Dit snoepje is een combinatie van hartige en zoet. Doet het leuk als extraatje op een feestelijk schaaltje snoepgoed.
Erg makkelijk te maken.

Voor ongeveer 40 stuks heb je nodig:
125 gram rozijnen
125 gram poedersuiker (gezeefd)
Lees verder >>



Suikerpruimpjes

07-12-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-6817

Suikerpruimpjes, of in het Engels “sugarplums” horen ontegenzeggelijk bij de kerstperiode. Een schaaltje met deze snoeperijtjes doet het dan ook goed op de kersttafel. Ze worden gemaakt met gedroogd fruit, honing en specerijen.
De naam komt van het ouderwetse Engelse “plum” voor gedroogd fruit , vergelijk ook de plumpudding die bij een traditioneel Engels kerstdiner op het menu staat. Het snoepje heeft een lange historie, in de 17e eeuw werden ze al als zodanig genoemd.
Pruimen komen in het onderstaande ingrediëntenlijstje niet voor voor, hoewel de meer avontuurlijke koks hun fantasie kunnen loslaten op de verschillende soorten gedroogd fruit.

Voor ongeveer 50 stuks heb je nodig:
2 koppen geroosterde amandelen
1 kop gedroogde zoete abrikozen
1 kop dadels zonder pit
1/4 kop honing
2 theelepel geraspte sinaasappelschil
1 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel piment
1/2 theelepel nootmuskaat
suiker (palmsuiker, kristalsuiker of poedersuiker) of geraspte kokos (voor een paleo versie)

Verder heb je nodig:
een foodprocessor, een kom, een of twee ondiepe kommetjes

En zo maak je het:
1. Maak de noten en vruchten fijn in de foodprocessor. Doe het mengsel over in de kom.
2. Voeg honing, sinaasappelrasp en specerijen toe en kneed alles goed door elkaar. Zet het een kwartier tot een half uur in de koelkast.
3. Zet de kommetjes klaar met suiker en/of geraspte kokos.
4. Vorm van het fruit-notenmengsel balletjes van ter grootte van een kleine walnoot, en rol deze door de suiker of de geraspte kokos.
5. Bewaar in een luchtdichte trommel.

Variatietips:
Met de noten en zuidvruchten kan je flink variëren. In plaats van amandelen zou je ook een anderen noten of een mengsel kunnen nemen (bv. pecannoten, hazelnoten, walnoten, amandelen, macadamia’s).
En vervang eens een deel van de abrikozen en dadels door wat gedroogde vijgen, gedroogde moerbeien en/of rozijnen, en misschien toch nog gedroogde pruimen.
Ook de specerijen hoeven niet strikt overgenomen te worden, een mengsel van bv. anijs, kardemom, piment en karwijzaad is ook lekker.

 



Geconfijte citrusschilletjes

06-12-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-6205

Er zijn weinig snoeperijen feestelijker dan geconfijt fruit. Voor de december feesten maak ik dan ook ieder jaar een schaaltje met deze heerlijkheden. Vooral citrusvruchten lenen zich goed om te confijten, zowel de schillen als schijfjes van de vruchten.
Confijten gebeurt in een suikeroplossing, niet moeilijk maar wel een langdurig proces, hoewel de handelingen op zich weinig tijd vragen. Experimenten met snellere recepten leverden een voor mij teleurstellend resultaat, dus hou ik  me bij het ouderwetse recept dat ik altijd al gebruikte.
Komende week ga ik dan ook weer weer op die traditionele manier aan de gang om citroen, sinaasappel en mandarijntjes om te toveren tot kleurrijke snoepjes. Je kan het geconfijte fruit extra feestelijk maken door het in gesmolten chocolade te dopen en dat te laten drogen.

De ingredienten die je daarvoor nodig hebt zijn:
citrusfruit, suiker, water en tijd
eventueel voor garnering chocolade of extra kristalsuiker

De hoeveelheid water waar je mee begint
Lees verder >>



Speculaasjes

05-12-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2013-6432-koek

Sinterklaasavond, ik ben er klaar voor. We vieren dit jaar geen pakjesavond, maar natuurlijk mag een speculaasje niet ontbreken. Die heb ik vanmiddag gebakken van speltbloem, een aardig stapeltje waarvan ik een vriendin die op bezoek was ook wat van heb meegegeven, net zoals dat Sinterklaas ook lekkers uitdeelt.

Om zelf speculaasjes te maken heb je nodig:
150 gram zachte boter
125 gram keukenstroop
1 eetlepel
Lees verder >>