Flapjacks

01-09-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Flapjacks zijn een typisch Engelse lekkernij, en reuze makkelijk te maken. Wij zouden dit een mueslireep noemen. Het onderstaande recept biedt volop ruimte om te variëren.

2013-3508-flapjacksJe hebt ervoor nodig:
Basis
75 g boter
2 el keukenstroop
65-75 g rietsuiker
150 g havermout
boter om in te vetten

Als variatie kan je een of meer van de volgende ingrediënten toevoegen
2 el geraspte geconfijte sinaasappelschil
50 g krenten en/of rozijnen
vervang evt. 25 g havermout door 25 g gedroogde kokosrasp
1 lepel sesamzaad
wat gehakte
Lees verder >>



Jam, hoe maak je dat?

27-08-2013   | |   Keukentafel , Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2013-3364

Jam maken, daar hou ik van. Of beter gezegd, ik hou ervan als ik iets kan maken waar ik ook later nog plezier aan beleef. En dat is met jam koken echt het geval, je bent creatief bezig en plukt daar maanden later letterlijk de zoete vruchten van.

En ik wil het delen! Niet mijn potjes jam, maar de kennis die je nodig hebt om op de traditionele manier van vruchten en suiker jam te maken. Je vind in dit artikel geen specifiek recept, maar als je met deze tips aan de gang gaat dan heb je dat ook niet meer nodig.

2007-1092

De ingredienten voor jam zijn
Lees verder >>



Pruimenjam

25-08-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Pruimenjam met sinaasappel en walnoot

Voor ca. 4 potten:
1250 gram pruimen (bv. reine victoria)
2 sinaasappels
1 klein kopje water
1 kg suiker
250 g gepelde walnoten *)

Verder nog: een grote pan met stevige bodem, lege jampotten met bijpassende goed-sluitende twist-off deksels, een jamtrechter is handig maar niet noodzakelijk

1. Was de pruimen, verwijder de pitten. Bind de pitten in een katoenen doekje. Boen de sinaasappels schoon, pers het sap eruit, en snijd de schil in dunne reepjes.
2. Breng de pruimen, pitten, sinaasappelschil en -sap, en het water aan de kook in een grote pan met stevige bodem. Laat dit zachtjes koken met het deksel op de pan tot het fruit zacht is (ca. 1 uur). Roer af en toe om aanzetten te voorkomen, voeg indien nodig iets water toe. Verwijder het zakje met de pitten.
Lees verder >>



Zelf kaas maken

20-08-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Zelf een lekker kaasje maken? Ik durfde het aan, dankzij Yvette van Boven die zo duidelijk uitlegde hoe je dat nou gewoon thuis  kon doen. Mooie boeken schrijft zij, echte aanraders!

Belangrijk is dat je vooral hygiënisch werkt, en van te voren ook alles klaar zet.

Je hebt nodig: melk (en evt. karnemelk), citroensap
en ook nog de volgende keukenbenodigdheden: een grote pan, een houten lepel, een zeef, een schone (uitgekookte) zakdoek, of theedoek – of nog beter: een kaasdoek, een mes,

Begin met 2 liter melk (of 1 liter melk en 1 liter karnemelk) in een grote pan. Verwarm dat zachtjes op een lage warmtebron. Voeg als het warm is (niet lauwwarm, niet heet) citroensap toe en roer dat erdoor heen. (Hoeveel citroensap? Dat ligt eraan of je
Lees verder >>



Taartje van een onrijpe pompoen

19-08-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Die pompoen lokte me, ik heb er weerstand aan kunnen bieden, maar na twee dagen hield ik dat niet meer vol en heb ik hem toch geplukt. Ik zag de taart al voor me! Met rozijnen, azijn en een schepje suiker.
Maar toen ik in de keuken stond durfde ik die combinatie toch niet aan en heb ik het restje advocaat genomen wat ik nog had staan. De testpersoon (mijn man) vond het een lekker taartje dus daarom deel ik het recept graag met jullie.

2013-29872013-2984

Pompoentaartje van onrijpe pompoen
Je hebt nodig:
voor het deeg
150 gram speltbloem, 50 gram havermeel, ca. 50 gram boter, ca. 30-40 gram (basterd)suiker, water (ca 35-40 ml)
voor de vulling:
de helft van een onrijpe kleine pompoen, een flinke hand rozijnen (ik heb niet van die grote handen), scheut advocaat, eetlepel suiker.
Een ronde ondiepe vorm van ca. 15 cm doorsnee
1. Meng melen en suiker door elkaar.
Wrijf de boter erin zodat het kruimelig wordt (ik gebruik hiervoor mijn foodprocessor, maar het kan ook op de hand – meng dan eerst de twee meelsoorten en snijd daarna de boter
Lees verder >>