Viskoekjes

29-02-2016   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2016-7133

Restje kabeljauw of andere vis over? Of heb je in de vriezer nog wat vis liggen wat tekort is voor een complete schotel? Geen probleem, ook met weinig vis kan je een compleet gerecht maken.
Met dit recept verwerk je de vis tot koekjes die je bij lunch of avondeten kan opdienen.
De basis van deze viskoekjes bestaat uit aardappelpuree en vis, maar verder steekt het niet zo nauw en kan je de overige ingrediënten aanpassen aan wat je in huis hebt.

Voor 3-4 personen heb je nodig:
4 grote of 5 iets kleinere aardappels
flinke scheut melk
Lees verder >>



Uit de voorraadkast

26-01-2016   | |   Keukentafel , Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2016-7088

Sommigen van ons zijn met het bewaarvirus behept, anderen hebben daar absoluut geen last van en halen iedere dag boodschappen. Hoewel er ook bij die laatste groep mensen af en toe toch wat te bewaren valt, bv. wanneer je niet de hele kiloverpakking rijst tegelijk kookt.
Ik schaar me tot de eerste categorie, wanneer ik minstens een week geen boodschappen zou kunnen halen is er hier nog genoeg in huis om niet van honger om te komen.

In december met zijn feestdagen gaat het er doorgaans wat overvloediger aan toe dan anders, en dan is januari echt een maand om wat zuiniger aan te doen; pas op de plaats maken dus en de voorraadkast nalopen. Bij mij zijn van de zomerse inmaak van vruchten op siroop, jam en tafelzuur nog aardig wat potten
Lees verder >>



Zomergroet

24-01-2016   | |   Keukentafel , Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2016-7062

De naam watergruwel heeft een beetje een nare bijklank. Eigenlijk ten onrechte, want gruwel is in dit geval afgeleid van grut of gries, en heeft dus een connectie met graan; dit graan wordt als bindmiddel gebruikt. Watergruwel of zoals het in het noordoosten van ons land wordt genoemd: krentjebrij, is een gerecht van gort met krenten en/of rozijnen die in rode bessensap worden gekookt. Je kan het kopen in literpakken, maar meestal maak je het zelf lekkerder.

Er bestaat ook een Deense/Noordduitse versie van een graangerecht met bessen, op zijn Deens rødgrød, op zijn Duits Rote Grütze. Hierbij wordt rood fruit gebruikt, het graan dat als bindmiddel wordt gebruikt kan in grootte variëren van gepeld graan tot gries, en alles wat daar tussen ligt (soms ook met sago of aardappelmeel), en het gerecht wordt opgediend met room of andere zuivel.

Nu heb ik een moestuin waarin ook plaats is voor kleinfruit,  en ‘s zomers pluk ik daar de vruchten van. Wat niet meteen gegeten wordt verwerk ik tot inmaak, of het gaat de vriezer in. Omdat ik januari zo’n echte maand vind om “restjes op te maken”  – eten uit voorraad dus –
Lees verder >>



Kaiserschmarrn

  | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2016-7083

Ieder land heeft wel een gerecht gebaseerd op pannenkoeken. Of het nu zoet of hartig is, het kan allemaal met pannenkoek.
De Nederlandse spekpannenkoek, Surinaamse roti, Franse crepes, Russische blini’s, en ga zo maar door.
In Oostenrijk hebben ze de kaiserschmarrn, in de koekenpan gebakken gesouffleerde pannenkoeken die uit elkaar getrokken worden. Geserveerd met poedersuiker en een vruchtencompote is het een ware delicatesse!

Voor 4 personen heb je nodig:
een klein handje rozijnen
4 eieren
25-35 gram vanillesuiker

Lees verder >>



Zuinig aan in de keuken

03-01-2016   | |   Keukentafel , Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-6870

Al jaren lijden we onder de economische crisis. Over de oorzaak gaan we het hier niet hebben, en ook niet wat we er aan kunnen doen, want van grootschalige economie heb ik geen kaas gegeten.
Waar we het wel over gaan hebben is hoe we er mee om kunnen gaan door op een economische manier te werk te gaan in de keuken. Naar mijn idee leent dit onderwerp zich prima als thema voor 2016.
Dus vanaf nu regelmatig een tip om op een zuinige manier maaltijden te bereiden, of anderszins te besparen wanneer je in de keuken aan het werk bent.

Deze eerste keer gaan we het hebben over stamppot. De winter is een tijd waarin dit simpele eenpansgerecht met voordelige ingrediënten regelmatig op tafel komt. Typisch passend bij de winter zijn stamppotten als hutspot, boerenkool- of zuurkoolstamp om er een paar te noemen. Bij een stamppot worden de gare aardappelen en groente flink door elkaar gestampt en geroerd. Eventueel kan je er
Lees verder >>