Zelf maken: Basisproducten

17-10-2016   | |   Herkomst , Keukentafel

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2016-9294-tomaat

Het is raar, maar zeker als je zelf basisproducten maakt ben je vaak duurder uit dan wanneer je die in de winkel koopt. Ketchup, mayonaise, jam: kant en klaar gekocht is het goedkoper dan zelf gemaakt. Maar in dit geval hebben we het enkel over de prijs, niet over de kwaliteit.
Want wanneer je prijs EN kwaliteit van een pot goede confiture met de laagst geprijsde supermarktjam vergelijkt is het verschil opmerkelijk. In dat geval springt de zelfgemaakte pot jam er prijstechnisch wel gunstig uit.
Vandaar dat om kwaliteit op tafel te kunnen zetten Eetweetjes het zelf maken met verse basis-ingrediënten hoog in het vaandel houdt; bewerkte voeding wordt zoveel als mogelijk gemeden, het bewerken doe ik liever zelf, in eigen keuken.

Om toch ook met het kostenaspect rekening
Lees verder >>



Hummus

20-06-2016   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2016-7248

Aan de plastic bakjes met supermarkt-hummus te zien die her en der op de eettafels verschijnen, lijkt het mij dat er een markt voor gecreëerd is. Aan deze kant-en-klare smeersels of dips zijn door de industrie wel een aantal chemicaliën toegevoegd, de houdbaarheid en stabilisatie moet immers gegarandeerd kunnen worden. Eigenlijk is stabilisatie maar een rare term als het om voedsel gaat, maar dat terzijde.
Ik maak al jaren zelf hummus (of humus, hoemoes, houmous, of hoe je het ook mag schrijven), nog voordat
Lees verder >>



Basisdeeg – bladerdeeg

06-12-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2013-0605

Bladerdeeg wordt ook wel roldeeg, korstdeeg of feuilletédeeg genoemd. De namen geven eigenschappen van het deeg weer: Gebakken bladerdeeg bestaat uit dunne laagjes – schilfers als het ware, veroorzaakt door het vele uitrollen en weer vouwen van de deeglap. En omdat het deeg doorgaans in combinatie met een vulling gebruikt wordt, is het in feite een korst om deze zoete of hartige vulling. En feuilleté is gewoon een Frans woord voor bladeren.
Dit deeg heeft de naam dat het nogal moeilijk te maken is, maar eigenlijk valt dat best mee.  Belangrijk is wel dat alle ingrediënten
Lees verder >>



Rabarbermoes

07-06-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-4174

Wanneer er in de maanden april en mei nog weinig fruit van eigen bodem verkrijgbaar is, is rabarbermoes een fris-fruitige aanvulling op het menu.
Heerlijk om zo te eten, maar ook lekker in combinatie met griesmeelpudding, vanillevla of roomijs.
En de moes kan ook prima als taartvulling.

Voor 3-4 personen heb je nodig:
Lees verder >>



Chocolademelk

07-02-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Wat is er nou lekkerder dan op een winterse dag thuiskomen en dan een beker warme chocolademelk te drinken?
Dat vond ik nou ook, en dus maakte ik deze drank om weer lekker warm te worden na de winterwandeling die Eetweetjes in samenwerking met praktijk Lambregts organiseerde. Het recept voor zelfgemaakte chocomel is uiterst simpel.

Voor 1 liter heb je nodig:
1 liter volle melk *)
Lees verder >>