Tiramisu

20-03-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2017-0353-tiramisu

De Italiaanse klassieker die jaren geleden al onze contreien heeft veroverd. De erin verwerkte eieren maken het tot een echt voorjaarsgerecht, maar ook in andere jaargetijden smaakt dit nagerecht uitstekend. Serveer het bv. als onderdeel van een feestelijk buffet of presenteer het als afsluiting van het kerstmenu. Hou er wel rekening mee dat het gerecht een vleugje alcohol bevat, dus oppassen met jonge eters, of de alcohol dan weglaten en vervangen door koffie.
Begin tijdig met het maken van dit gerecht omdat het nog enige tijd moet opstijven in de koelkast (of vriezer).

Voor 6-8 personen heb je  nodig:
3 eieren
100 gram suiker
Lees verder >>



Zomergroet

24-01-2016   | |   Keukentafel , Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2016-7062

De naam watergruwel heeft een beetje een nare bijklank. Eigenlijk ten onrechte, want gruwel is in dit geval afgeleid van grut of gries, en heeft dus een connectie met graan; dit graan wordt als bindmiddel gebruikt. Watergruwel of zoals het in het noordoosten van ons land wordt genoemd: krentjebrij, is een gerecht van gort met krenten en/of rozijnen die in rode bessensap worden gekookt. Je kan het kopen in literpakken, maar meestal maak je het zelf lekkerder.

Er bestaat ook een Deense/Noordduitse versie van een graangerecht met bessen, op zijn Deens rødgrød, op zijn Duits Rote Grütze. Hierbij wordt rood fruit gebruikt, het graan dat als bindmiddel wordt gebruikt kan in grootte variëren van gepeld graan tot gries, en alles wat daar tussen ligt (soms ook met sago of aardappelmeel), en het gerecht wordt opgediend met room of andere zuivel.

Nu heb ik een moestuin waarin ook plaats is voor kleinfruit,  en ‘s zomers pluk ik daar de vruchten van. Wat niet meteen gegeten wordt verwerk ik tot inmaak, of het gaat de vriezer in. Omdat ik januari zo’n echte maand vind om “restjes op te maken”  – eten uit voorraad dus –
Lees verder >>



Verfrissende perziken

08-08-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-5079

Een klassiek Frans dessert is “Pêches rafraîchies”, dat letterlijk “verfrissende perziken” betekent; het is een verkoelend zomerdessert van perziken en frambozen. Met de combinatie perziken en frambozen zit je altijd goed, maar natuurlijk kan je van de traditie afwijken door met een andere bessensoort te experimenteren. Dat deed ik met blauwe bessen, en met succes!

Je hebt nodig:
150 ml water
150 gram suiker (bij voorkeur
Lees verder >>



Rabarbermoes

07-06-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-4174

Wanneer er in de maanden april en mei nog weinig fruit van eigen bodem verkrijgbaar is, is rabarbermoes een fris-fruitige aanvulling op het menu.
Heerlijk om zo te eten, maar ook lekker in combinatie met griesmeelpudding, vanillevla of roomijs.
En de moes kan ook prima als taartvulling.

Voor 3-4 personen heb je nodig:
5 tot 6 stevige stelen rabarber (of 10-14 dunnere)
suiker
evt. een stijfgeslagen eiwit

Verder heb je nodig:
een snijplank en mes, een pan met deksel, een (houten) lepel

En zo maak je het:
Lees verder >>



Rasgulla

29-04-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-3742

Van het weekend kreeg ik zomaar een blik rasgulla en een verwijzing naar een recept hiervoor. Ik kende het niet, maar het blijkt een Indiaas nagerecht te zijn, een soort van zoete wrongelballetjes in siroop. Op het bij het recept behorende youtube filmpje leek het me vrij bewerkelijk, maar eigenlijk valt dat best mee. Je hebt maar drie ingrediënten nodig, plus de nodige tijd om het te maken, maar het grootste deel daarvan is rusttijd dus dat valt allemaal best mee.
De volgende dag heb ik meteen verse rauwe melk gehaald bij de boer om het zelf te maken, en dat lukte prima. Hier is het recept voor deze aparte zuivelballetjes.

Voor 8 balletjes (4 personen) heb je nodig:
Lees verder >>