Advocaat

21-08-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2017-1618-advocaat

Is het om te drinken of om te eten? Dat is de vraag bij advocaat.
In de winkel koop je flessen waar de advocaat tergend (of lekker?) langzaam uitloopt. Wanneer je het zelfmaakt zal het over het algemeen dunner uitvallen. Dus van oudsher is het logisch dat advocaat bij de dranken thuishoort, en dat de later door de industrie op de markt gebrachte advocaat mogelijk extra bindmiddelen kreeg toegevoegd.
Ik zie nog mijn tantes bij een verjaardag aan een advocaatje met slagroom. Het mag dan bekend staan als drankje, maar de tantes aten het met kleine lepeltjes, het dotje slagroom was voor het extra feestelijke.
Naast lepeldrankje heeft advocaat nog meer toepassingen want ook als vulling
Lees verder >>



Advocaatbrood

  | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2017-1611-advocaat

Bij de vele zoete cake-achtige broden die vanuit de angelsaksische keukens hun weg naar onze tafels hebben gevonden past ook dit advocaatbrood. Of je het als een zoet brood of als een cake moet beschouwen weet ik eigenlijk niet, maar of dat nou zo belangrijk is?
Het is snel gemaakt omdat het rijst door de baksoda, en met de subtiele smaken van vanille en nootmuskaat is het een ware lekkernij. Bij het uitlikken van de beslagkom weet je trouwens al dat je een lekker resultaat te wachten staat.
Je kunt dit advocaatbrood uitstekend presenteren bij een high-tea, maar het past ook goed bij
Lees verder >>



Engelencake

21-07-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2017-1429-engelencake

De consequentie van het maken van advocaat is dat je eiwitten overhoudt. En ik had dus advocaat gemaakt, en ik zat dus met 5 grote eiwitten, waar ook wat mee gebeuren moest. Maar om er nou meringues mee te maken? Dat zouden er dan wel heel veel worden… En toen dacht ik opeens aan een “angelcake”, gebak op basis van eiwit, suiker en bloem. In zijn meest simpele vorm alleen belegd met wat fruit. Ondanks de eenvoud heel erg lekker. Natuurlijk kan je ook meer uit de kast trekken door aan de gang te gaan met vullingen van bv. creme, room of bavarois.
Oh, aandachtspuntje: Taarten van eiwitbeslag zijn erg veerkrachtig, snij ze daarom voorzichtig aan met een groot kartelmes.

Voor een taart van ca. 22 cm heb je nodig:
(voor het kapsel)
120 gram bloem
Lees verder >>



Tiramisu

20-03-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2017-0353-tiramisu

De Italiaanse klassieker die jaren geleden al onze contreien heeft veroverd. De erin verwerkte eieren maken het tot een echt voorjaarsgerecht, maar ook in andere jaargetijden smaakt dit nagerecht uitstekend. Serveer het bv. als onderdeel van een feestelijk buffet of presenteer het als afsluiting van het kerstmenu. Hou er wel rekening mee dat het gerecht een vleugje alcohol bevat, dus oppassen met jonge eters, of de alcohol dan weglaten en vervangen door koffie.
Begin tijdig met het maken van dit gerecht omdat het nog enige tijd moet opstijven in de koelkast (of vriezer).

Voor 6-8 personen heb je  nodig:
3 eieren
100 gram suiker
Lees verder >>



Lentefeest

19-03-2017   | |   Keukentafel

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2014-7851-bloemen

Wanneer de dag en nacht overal op Aarde even lang zijn wordt er feest gevierd. Twee keer per jaar vindt dit plaats, zowel in het voorjaar als in het najaar. In het voorjaar, rond 21 maart, wordt het Lentefeest gevierd, in het najaar het Herfstfeest.
Het Lentefeest is een feest vol licht en vreugde, en een uitgelezen moment om te vieren dat na het koude seizoen alles weer begint te groeien.

Het woord Lente heeft wortels in het oudere lentin of lentijn, waaruit je het woord lengen kan afleiden. Tijdens het Lentefeest, ook wel Ostara genoemd, wordt op het noordelijke halfrond dan ook het lengen der dagen gevierd: vanaf de lente-evening zijn de dagen weer langer dan de nachten, er is dus meer licht en het warme seizoen komt er weer aan. Je ziet dat overal om je heen, bomen lopen uit, planten laten zich weer boven de grond zien, de eerste bloempjes bloeien, vogels leggen hun eieren, en op de boerderijen wordt gelammerd: Volop nieuw Leven!

Bij een Lentefeestmaaltijd mogen eieren niet ontbreken, eet ze in de vorm waarin jij ze het lekkerste vindt: Roerei, omelet, eiergelei, eiersalade, gevulde eieren, noem maar op. Een en ander vergezeld van vers voorjaarsgroen, hetzij in een frisse lentesalade, hetzij met een mooie bos voorjaarsbloemen op tafel.
En niet vergeten: Bij dit feest is Genieten het sleutelwoord.