Paasfeest

13-04-2017   | |   Keukentafel

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-3599-pasen

Meerdere malen is Pasen al aangestipt op Eetweetjes, en de trouwe volgers weten dan ook dat de viering van dit christelijke feest niet tot mijn favorieten hoort. Dat heeft vooral te maken met de aanloop naar Pasen, de zgn. lijdenstijd, culminerend in de marteldood van Jezus, op notabene Goede Vrijdag. Bij het Paasfeest viert men wel de wederopstanding, wat een vreugevolle gebeurtenis is, maar toch….

Het is mogelijk dat Pasen wortels heeft in het oudere Lentefeest, het is niet moeilijk om in de ontluikende natuur van het voorjaar het symbool te zien voor
Lees verder >>



Tiramisu

20-03-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2017-0353-tiramisu

De Italiaanse klassieker die jaren geleden al onze contreien heeft veroverd. De erin verwerkte eieren maken het tot een echt voorjaarsgerecht, maar ook in andere jaargetijden smaakt dit nagerecht uitstekend. Serveer het bv. als onderdeel van een feestelijk buffet of presenteer het als afsluiting van het kerstmenu. Hou er wel rekening mee dat het gerecht een vleugje alcohol bevat, dus oppassen met jonge eters, of de alcohol dan weglaten en vervangen door koffie.
Begin tijdig met het maken van dit gerecht omdat het nog enige tijd moet opstijven in de koelkast (of vriezer).

Voor 6-8 personen heb je  nodig:
3 eieren
100 gram suiker
Lees verder >>



Lentefeest

19-03-2017   | |   Keukentafel

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2014-7851-bloemen

Wanneer de dag en nacht overal op Aarde even lang zijn wordt er feest gevierd. Twee keer per jaar vindt dit plaats, zowel in het voorjaar als in het najaar. In het voorjaar, rond 21 maart, wordt het Lentefeest gevierd, in het najaar het Herfstfeest.
Het Lentefeest is een feest vol licht en vreugde, en een uitgelezen moment om te vieren dat na het koude seizoen alles weer begint te groeien.

Het woord Lente heeft wortels in het oudere lentin of lentijn, waaruit je het woord lengen kan afleiden. Tijdens het Lentefeest, ook wel Ostara genoemd, wordt op het noordelijke halfrond dan ook het lengen der dagen gevierd: vanaf de lente-evening zijn de dagen weer langer dan de nachten, er is dus meer licht en het warme seizoen komt er weer aan. Je ziet dat overal om je heen, bomen lopen uit, planten laten zich weer boven de grond zien, de eerste bloempjes bloeien, vogels leggen hun eieren, en op de boerderijen wordt gelammerd: Volop nieuw Leven!

Bij een Lentefeestmaaltijd mogen eieren niet ontbreken, eet ze in de vorm waarin jij ze het lekkerste vindt: Roerei, omelet, eiergelei, eiersalade, gevulde eieren, noem maar op. Een en ander vergezeld van vers voorjaarsgroen, hetzij in een frisse lentesalade, hetzij met een mooie bos voorjaarsbloemen op tafel.
En niet vergeten: Bij dit feest is Genieten het sleutelwoord.



Amandeltaartje

06-02-2017   | |   Keukentafel

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2017-0183-amandeltaartje

Een amandeltaartje klinkt luxe en smaakt lekker. Dit is een recept voor zo’n taartje, eigenlijk een heel gewoon taartje, en toch absoluut niet alledaags. Lekker bij de koffie of als onderdeel van een high tea.

Voor een taartje van ca. 18 cm ∅ heb je nodig:
Deeg:
1 recept taartdeeg volgens basisrecept 3 **)
Vulling:
50 gram boter
40 gram suiker
40 gram gemalen amandelen
Lees verder >>



Goulash

04-02-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Gerechten met gestoofd rundvlees worden lekkerder wanneer de smaken goed op elkaar kunnen inwerken. Zo’n gerecht is dan ook bij uitstek geschikt om een dag van te voren te maken. En wanneer je zo’n schotel feestelijk opdient past het prima bij een maaltijd met gasten. Ook is het met een dergelijk stoofgerecht geen probleem om een ruimere hoeveelheid te maken en de helft in te vriezen, op die manier bespaar je de energie van twee keer koken.
Een gerecht dat aan deze eisen voldoet is goulash.  Het volgende recept is voor een groter gezelschap maar ben je met minder personen dan vries je gewoon wat van het gerecht in. Wil je toch niet zoveel tegelijk maken, dan halveer je gewoon het recept, je kan met dit recept dus alle kanten uit.

Voor ong. 10 personen heb je nodig:
1400 gram sucadelappen, riblappen of halslappen (rund)
zout
peper
40 gram boter
6 uien
6 rode paprika’s
750 gram tomaten
3 teentjes knoflook
1 groot blikje (140 gram) tomatenpuree
2 theelepels kummelzaadjes
2 eetlepels paprikapoeder
4 eetlepels bloem

Verder heb je nodig
een middelgrote kookpan, een snijplank en mes, 4 diepe borden (of kommen of schaaltjes), evt. een knoflookpers, blikopener, een grote braadpan met deksel, een (houten) lepel

En zo maak je het:
1. Bereid de ingrediënten voor:
– Vul de kookpan halfvol met water en breng dat aan de kook. Dompel de tomaten hier ca. 15 seconden in, en spoel ze af met koud water. Ontvel ze, en snij ze in kwarten, verwijder de groene kern. Leg ze op een bord (of in kom of schaal)
– Snij het vlees in grote dobbelstenen of reepjes. Leg zolang op een bord.
– Pel de ui en snij hem doormidden en verder in halve ringen. Leg op een bord.
– Was de paprika’s, en snij ze in repen. Leg op een bord.
– Pel de knoflook en snij in flinterdunne plakjes of pers het uit in de knoflookpers.
– Draai het deksel van het blikje tomatenpuree.
2. Strooi zout en peper over het vlees. Verhit de boter in de braadpan, en voeg het vlees toe. Braad het snel aan alle kanten aan. Gebruik hierbij de (houten) lepel.
3. Doe de uien erbij en laat meebakken tot ze wat glaziger zijn.
4. Voeg dan ongeveer driekwart van de paprikarepen toe, en ook tomatenpuree, tomaten, paprikapoeder, kummelzaadjes en bloem. Roer alles door elkaar en laat goed warm worden. Voeg en dan zoveel koud water bij tot een dik-vloeibare saus. Doe het deksel op de pan, breng aan de kook, en zet de warmtebron laag, het liefst op de sudderbrander. Roer regelmatig om aanzetten te voorkomen. Laat minstens twee uur pruttelen, voeg zonodig wat water toe, het gerecht mag niet droog worden.
5. Voeg aan het eind van de bereidingstijd de rest van de paprikarepen toe, en laat die een paar minuten meewarmen.
6. Je kunt dit gerecht serveren met bv. rijst, gebakken aardappelen of aardappelpuree en sla.