Goulash

04-02-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Gerechten met gestoofd rundvlees worden lekkerder wanneer de smaken goed op elkaar kunnen inwerken. Zo’n gerecht is dan ook bij uitstek geschikt om een dag van te voren te maken. En wanneer je zo’n schotel feestelijk opdient past het prima bij een maaltijd met gasten. Ook is het met een dergelijk stoofgerecht geen probleem om een ruimere hoeveelheid te maken en de helft in te vriezen, op die manier bespaar je de energie van twee keer koken.
Een gerecht dat aan deze eisen voldoet is goulash.  Het volgende recept is voor een groter gezelschap maar ben je met minder personen dan vries je gewoon wat van het gerecht in. Wil je toch niet zoveel tegelijk maken, dan halveer je gewoon het recept, je kan met dit recept dus alle kanten uit.

Voor ong. 10 personen heb je nodig:
1400 gram sucadelappen, riblappen of
Lees verder >>



Hummus

20-06-2016   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2016-7248

Aan de plastic bakjes met supermarkt-hummus te zien die her en der op de eettafels verschijnen, lijkt het mij dat er een markt voor gecreëerd is. Aan deze kant-en-klare smeersels of dips zijn door de industrie wel een aantal chemicaliën toegevoegd, de houdbaarheid en stabilisatie moet immers gegarandeerd kunnen worden. Eigenlijk is stabilisatie maar een rare term als het om voedsel gaat, maar dat terzijde.
Ik maak al jaren zelf hummus (of humus, hoemoes, houmous, of hoe je het ook mag schrijven), nog voordat het kant en klaar in de supermarkt te koop was, en zonder de chemische middeltjes. Doet het altijd goed bij buffetten en op hapjestafels. Uitermate geschikt om te dippen met
Lees verder >>



1-2-3 soep

04-03-2016   | |   Kookschrift , Plantaardig

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2016-7185

Voor hartige gerechten zijn uien voor mij HET basisingrediënt, en rode paprika’s en tomaten zijn meestal ook wel in huis. Met deze drie basisingrediënten maak je in een handomdraai een lekkere vegetarische soep. 1 ui, 2 paprika’s en 3 tomaten gaan erin, vandaar de naam: 1-2-3 soep. Maar eigenlijk een tomaten-paprikasoep.

Voor ca. 1,5 liter heb je nodig:
1 ui
2 rode paprika’s
3 tomaten
ca. 25 gram boter
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel (keltisch) zout
2 eetlepels zelfgemaakte groentenbouillonpoeder
2 eetlepels gierst of quinoa
750 ml water

Lees verder >>



Vleeskroketten

27-12-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-6997

Kroketten zijn vooral bekend als snacks. In menig snackbar heb je een flinke keus: Kalfs-, rundvlees-, saté- of goulashkroketten om er een paar te noemen. Dat bewijst wel dat deze krokant gefrituurde hapjes razend populair zijn. Is de kroket een topper in de snackbar, in huiselijke kring moet hij flink wedijveren met de kleinere bitterbal, die volgens hetzelfde recept wordt gemaakt maar een andere vorm *) heeft. Kroketten zijn lekker bij de lunch, en natuurlijk zijn ze perfect als snack. Bitterballen worden vaak gegeten als borrelhapje, al of niet als onderdeel van een bittergarnituur.

Kroketten kunnen ook met andere ingrediënten (bv. vis of garnalen, groente, kaas) gevuld worden. Denk dan ook aan een andere vloeistof dan runderbouillon.

Voor ca. 10 kroketten heb je nodig:
Lees verder >>



Piccalilly

27-07-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-4968

De inmaaksaus bij uitstek: groente in een azijn-mosterdsaus. In het Engeland van de 18e eeuw werd al veel piccalilly gemaakt, er zijn zelfs geschreven bronnen met aanwijzingen voor het maken ervan uit de laat 17e eeuw bekend. De eerste piccalillies zouden een zure inmaak zijn van slechts één soort groente: de Indiase “lila”, vandaar de naam Picca-lilly, maar gaandeweg werden er gemengde groenten uit eigen land voor gebruikt, terwijl de azijn werd vermengd met gemalen mosterzaad en kurkuma.
Piccalilly is dus heel goed te maken wanneer je over kleine beetjes van allerlei soorten stevige groenten beschikt, maar heb je veel groente, dan weerhoudt niets je ervan om het in grote hoeveelheden
Lees verder >>