Pectine

03-10-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Zelf pectine maken. Waarom zou dat niet kunnen? Altijd handig om wat in voorraad te hebben als je gelei of jam wilt maken van vruchten die van zichzelf weinig pectine bevatten!

Ik heb er (nog) geen ervaring mee, maar ik kan me voorstellen dat je de uitdaging aan wilt gaan om zelf uit appels de pectine te isoleren.
Ik heb daarom het een en ander erover opgezocht. Om een “pectine-basis” te maken gebruik je appels. Het kan evt. ook van ander fruit, maar appels zijn gewoon het makkelijkst.
Lees verder >>



Kwetsenjam

29-09-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Kwetsen zijn pruimen met een dieppaarse schil, en een goed pectinegehalte. Prachtig product dus om jam van te maken.

Een lekker recept is dit:
1 kilo kwetsen
Lees verder >>



Vruchtengelei

09-09-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2013-3618-appelgelei

Om gelei te maken volg je in grote lijnen de bereidingswijze van jam. Er is echter één verschil: Jam wordt van de hele vrucht gemaakt, gelei enkel van het vruchtensap.
Dat vraagt een stap extra in de bereidingswijze, nl. het verkrijgen van het sap.
Lees verder >>



Haver-kokostaartje met jam

04-09-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Voor zover ik weet heb ik geen glutenintolerantie, maar nu ik geen tarwe meer eet zit ik wel veel lekkerder in mijn vel, vandaar dat ik mijn recepten voor gebak gaandeweg aanpas naar een tarwevrije variant.
Gisteren maakte ik een variatie op het engelse amandeltaartje.
Lees verder >>



Jam, hoe maak je dat?

27-08-2013   | |   Keukentafel , Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2013-3364

Jam maken, daar hou ik van. Of beter gezegd, ik hou ervan als ik iets kan maken waar ik ook later nog plezier aan beleef. En dat is met jam koken echt het geval, je bent creatief bezig en plukt daar maanden later letterlijk de zoete vruchten van.
Mijn eerste jam maakte ik van wilde pruimpjes, ik wist weinig tot niets van jamkoken maar volgens mijn tante was de jam was prima gelukt. Echt creatief jamkoken begon toen ik zelf een pruimenboom in de tuin had die jaar op jaar een overvloedige oogst gaf.

En ik wil mijn kennis om op traditionele manier van vruchten en suiker jam te maken delen!
Lees verder >>