Engelencake

21-07-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2017-1429-engelencake

De consequentie van het maken van advocaat is dat je eiwitten overhoudt. En ik had dus advocaat gemaakt, en ik zat dus met 5 grote eiwitten, waar ook wat mee gebeuren moest. Maar om er nou meringues mee te maken? Dat zouden er dan wel heel veel worden… En toen dacht ik opeens aan een “angelcake”, gebak op basis van eiwit, suiker en bloem. In zijn meest simpele vorm alleen belegd met wat fruit. Ondanks de eenvoud heel erg lekker. Natuurlijk kan je ook meer uit de kast trekken door aan de gang te gaan met vullingen van bv. creme, room of bavarois.
Oh, aandachtspuntje: Taarten van eiwitbeslag zijn erg veerkrachtig, snij ze daarom voorzichtig aan met een groot kartelmes.

Voor een taart van ca. 22 cm heb je nodig:
(voor het kapsel)
120 gram bloem
Lees verder >>



Kerstbrood

25-12-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-6939

Kerstbrood of kerststol: een gevuld zoet brood dat er echt bij hoort met Kerst. In alle winkels liggen ze dan ook te kust en te keur. Meer of minder gevuld met vruchten en noten, en met verschil in kwaliteit van spijs en vet. En dat wordt in de prijs tot uitdrukking gebracht, een topkwaliteit stol is nu eenmaal vele malen duurder dan een fabrieksbrood.
Bij Eetweetjes houden we van een stol die bereid is met roomboter, goed gevuld met vruchten en noten, met in het midden een stevige rol echte amandelspijs. Voor dit soort stollen moet je bij de bakker flink in de buidel tasten en terecht, want zo’n lekkere stol is een ambachtelijk stukje werk.
Maar een stol kan je ook thuis maken, met daarbij de voldoening van “zelfgemaakt!”

Voor een brood van ca. 1250 gram heb je nodig:
Lees verder >>



Wat eten we met de kerstdagen?

20-12-2015   | |   Keukentafel , Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

kerstdiner2015

Het schijnt nodig te zijn dat je je druk maakt over wat er met kerst gegeten moet worden. Degenen die dat niet willen halen een dertien-in-een-dozijn gourmetschotel in huis, anderen volgen de met kleurige foto’s geïllustreerde kerstrecepten uit de supermarktbladen. Dan blijft er een kleine groep creatievelingen over die het heerlijk vindt om alles zelf te bedenken. Ik kan me wel vinden bij die laatste groep. Maar tegenwoordig gaat het me te ver om echt alles uit de kast te halen. Genoeg is nu eenmaal genoeg.

Dat is wel eens anders geweest, ik kan me herinneren dat ik geïnspireerd door het tijdschrift Tip in de jaren 80 een 7-gangen diner op tafel zette. Wat
Lees verder >>



Mincepasteitjes

07-12-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-6794

Een decemberlekkernij met een engelse toets; in Engeland worden mince-pies in de aanloop naar kerst veel gebakken.
De hoofdbestanddelen van deze mincepasteitjes (bladerdeeg en mincemeat) kan je prima van te voren maken; de mincemeat wordt daardoor zelfs lekkerder. En met van te voren bereide ingrediënten tover je snel iets feestelijks op tafel. De uit de keuken komende geuren doen je al watertanden!

Voor 4 pasteitjes heb je nodig:
Lees verder >>



Coco-choco balletjes

03-12-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-6754

Kokos en chocola is een goed combinatie, denk maar aan de als tropische verrassing bekendstaande repen, die echter mierzoet zijn. Veel suiker dus, het staat zelfs als eerste vermeld op het ingrediëntenlijstje, (het meeste in zo’n reep is dus suiker), en dan zit er ook nog glucosestroop in. Plus nog wat additieven, waaronder soja lecithine. Als ik dat lees dan hoef ik het niet zo nodig meer. Maar de combi kokos-chocola is toch de moeite waard en daarom ben ik aan de slag gegaan om iets dergelijks zelf te maken, met als resultaat deze coco-choco balletjes. Heel simpel, en erg lekker.

Voor ca. 16 balletjes heb je nodig:
ca. 120 gram kokosrasp
Lees verder >>