Viskoekjes

29-02-2016   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2016-7133

Restje kabeljauw of andere vis over? Of heb je in de vriezer nog wat vis liggen wat tekort is voor een complete schotel? Geen probleem, ook met weinig vis kan je een compleet gerecht maken.
Met dit recept verwerk je de vis tot koekjes die je bij lunch of avondeten kan opdienen.
De basis van deze viskoekjes bestaat uit aardappelpuree en vis, maar verder steekt het niet zo nauw en kan je de overige ingrediënten aanpassen aan wat je in huis hebt.

Voor 3-4 personen heb je nodig:
4 grote of 5 iets kleinere aardappels
flinke scheut melk
Lees verder >>



Haringsalade

26-06-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-4393

Bij een koud buffet zijn salades ideaal en deze haringsalade is daarbij een fleurige blikvanger, zeker als je hem opdient op een bedje van frisgroene slabladeren. Wat ook belangrijk is met buffetgerechten, het kan heel goed een paar uur van te voren klaargemaakt worden.

Het onderstaande recept is voor ca. 1,5 kg (dit is voldoende als onderdeel bij een buffet voor 12 tot 15 personen)
Je hebt nodig:
4 middelgrote
Lees verder >>



Hete vis

20-06-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-4327

In tropische landen wordt vaak met rode pepers of hiervan gemaakte pasta’s gewerkt. Dat is niet voor niets, want dit ingrediënt zorgt ervoor dat je lichaam kan afkoelen. Hoe dan? Door de peper krijg je een snelle hitte-boost waardoor je gaat zweten waardoor je je lichaamstemperatuur op peil houdt. In een warm klimaat betekent dat dus afkoelen.
Vandaar dat gerechten waarin rode pepers verwerkt worden prima gerechten zijn voor de zomer. Je kunt kant en klare boemboe-mix kopen maar je kunt een dergelijke mix ook zelf maken. Het recept voor de vis laat zien hoe makkelijk het is, en daarbij is het gerecht ook nog eens snel klaar, ideaal dus voor een zomerse dag.

Voor 2-3 personen heb je nodig:
Lees verder >>



Zeeland – zee en land

27-10-2014   | |   Dierlijk , Herkomst , Keukentafel , Plantaardig

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2009-2436

Thema 2014 – Zeeland – thema 2014

Zeeland. Provincie van land en zee. Vruchtbare kleigrond en rijke visgronden.
Een land dat nauw verbonden is met de zee. Er wordt gevist op zee, voor de kust, in de Westerschelde en in de afgedamde Oosterschelde en er zijn kwekerijen voor zowel vis als schelpdieren. Het haringkaken (een techniek waardoor de haring langer goed blijft) is uitgevonden door een Zeeuw: Willem Beukelszoon.
Zeeland spant de kroon als het om schelpdieren gaat: Mosselen, oesters, alikruiken (kreukels op z’n Zeeuws) en kokkels, in Zeeland vind je ze allemaal. En in dit rijtje van zeespecialiteiten verdient de Oosterscheldekreeft natuurlijk ook een plaats. Dit dier is hier gekomen na de afdamming van de Oosterschelde in 1863. De eerste kreeft werd in 1883 opgevist.
Op de grens van water en land vind je typische groenten, zoals zeekraal en lamsoor.
Het Zeeuwse land zelf wordt gevormd door zeeklei, dat bijzonder vruchtbaar is en een goede
Lees verder >>



Drassig Noord-holland

25-05-2014   | |   Herkomst , Keukentafel

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Thema 2014 – Noord-holland – thema 2014

Holland,  heerlijk land! Grotendeels beneden zeeniveau, vandaar ook de naam, het land is letterlijk uitgehold. De oorspronkelijke bodem bestond uit veen, met name laagveen.

In de Middeleeuwen trokken de bewoners van de strandwallen het achterland in, waar ze sloten groeven om het gebied te ontwateren en zodoende bewoonbare plekken te creëren. Door de ontwatering klonk het land in, later werd dit nog versneld door de turfwinning. Door het warmer wordende klimaat ontstond de Zuiderzee. *) Het lage land werd slechts beschermd door de door de wind en zeestromingen altijd van plaats veranderende strandwallen en door de bewoners opgeworpen dijken. In de latere middeleeuwen zorgden overstromingen ervoor dat grote delen van het toch al laag liggende land weggeslagen werden. Deze grotere meren werden vanaf de 17e eeuw drooggemalen met
Lees verder >>