Goulash

04-02-2017   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Gerechten met gestoofd rundvlees worden lekkerder wanneer de smaken goed op elkaar kunnen inwerken. Zo’n gerecht is dan ook bij uitstek geschikt om een dag van te voren te maken. En wanneer je zo’n schotel feestelijk opdient past het prima bij een maaltijd met gasten. Ook is het met een dergelijk stoofgerecht geen probleem om een ruimere hoeveelheid te maken en de helft in te vriezen, op die manier bespaar je de energie van twee keer koken.
Een gerecht dat aan deze eisen voldoet is goulash.  Het volgende recept is voor een groter gezelschap maar ben je met minder personen dan vries je gewoon wat van het gerecht in. Wil je toch niet zoveel tegelijk maken, dan halveer je gewoon het recept, je kan met dit recept dus alle kanten uit.

Voor ong. 10 personen heb je nodig:
1400 gram sucadelappen, riblappen of halslappen (rund)
zout
peper
40 gram boter
6 uien
6 rode paprika’s
750 gram tomaten
3 teentjes knoflook
1 groot blikje (140 gram) tomatenpuree
2 theelepels kummelzaadjes
2 eetlepels paprikapoeder
4 eetlepels bloem

Verder heb je nodig
een middelgrote kookpan, een snijplank en mes, 4 diepe borden (of kommen of schaaltjes), evt. een knoflookpers, blikopener, een grote braadpan met deksel, een (houten) lepel

En zo maak je het:
1. Bereid de ingrediënten voor:
– Vul de kookpan halfvol met water en breng dat aan de kook. Dompel de tomaten hier ca. 15 seconden in, en spoel ze af met koud water. Ontvel ze, en snij ze in kwarten, verwijder de groene kern. Leg ze op een bord (of in kom of schaal)
– Snij het vlees in grote dobbelstenen of reepjes. Leg zolang op een bord.
– Pel de ui en snij hem doormidden en verder in halve ringen. Leg op een bord.
– Was de paprika’s, en snij ze in repen. Leg op een bord.
– Pel de knoflook en snij in flinterdunne plakjes of pers het uit in de knoflookpers.
– Draai het deksel van het blikje tomatenpuree.
2. Strooi zout en peper over het vlees. Verhit de boter in de braadpan, en voeg het vlees toe. Braad het snel aan alle kanten aan. Gebruik hierbij de (houten) lepel.
3. Doe de uien erbij en laat meebakken tot ze wat glaziger zijn.
4. Voeg dan ongeveer driekwart van de paprikarepen toe, en ook tomatenpuree, tomaten, paprikapoeder, kummelzaadjes en bloem. Roer alles door elkaar en laat goed warm worden. Voeg en dan zoveel koud water bij tot een dik-vloeibare saus. Doe het deksel op de pan, breng aan de kook, en zet de warmtebron laag, het liefst op de sudderbrander. Roer regelmatig om aanzetten te voorkomen. Laat minstens twee uur pruttelen, voeg zonodig wat water toe, het gerecht mag niet droog worden.
5. Voeg aan het eind van de bereidingstijd de rest van de paprikarepen toe, en laat die een paar minuten meewarmen.
6. Je kunt dit gerecht serveren met bv. rijst, gebakken aardappelen of aardappelpuree en sla.



Vleeskroketten

27-12-2015   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2015-6997

Kroketten zijn vooral bekend als snacks. In menig snackbar heb je een flinke keus: Kalfs-, rundvlees-, saté- of goulashkroketten om er een paar te noemen. Dat bewijst wel dat deze krokant gefrituurde hapjes razend populair zijn. Is de kroket een topper in de snackbar, in huiselijke kring moet hij flink wedijveren met de kleinere bitterbal, die volgens hetzelfde recept wordt gemaakt maar een andere vorm *) heeft. Kroketten zijn lekker bij de lunch, en natuurlijk zijn ze perfect als snack. Bitterballen worden vaak gegeten als borrelhapje, al of niet als onderdeel van een bittergarnituur.

Kroketten kunnen ook met andere ingrediënten (bv. vis of garnalen, groente, kaas) gevuld worden. Denk dan ook aan een andere vloeistof dan runderbouillon.

Voor ca. 10 kroketten heb je nodig:
Lees verder >>



Vlaams konijn

17-10-2014   | |   Dierlijk , Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2014-1475-konijn

Van huis uit aten wij geen konijn. Toen ik vorig jaar bij een Vlaams buffet deze klassieker opgediend zag besloot ik om het toch eens te proberen. En dat viel beslist niet tegen. Bij mijn vorige bezoek aan de poelier zag ik prachtige konijnen liggen, ik heb meteen mijn kans gegrepen om thuis ook eens dit heerlijke gerecht op tafel te zetten.

Wat heb je ervoor nodig:
1 konijn in stukken (tussen de 1,5 en 2 kilo)
ca. 250 gram gedroogde pruimen
ca. 200 gram gerookt mager spek aan een stukje
2 uien
Lees verder >>



Oosterse balletjes

14-10-2014   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2014-1495

Soms wil je eens wat anders dan die ouderwetse grote bal gehakt, en dan ga je roerbakken, of je maakt gehaktballetjes in een tomaten- of pindasaus. Of je experimenteert met wat andere simpele ingrediënten. Dat laatste deed ik en daaruit ontstonden deze kokosballetjes. Ideaal bij een rijsttafel, heel lekker als snack, maar natuurlijk ook prima bij een aardappel-ovenschotel.

Voor 18-20 balletjes heb je nodig:
500 gram (runder)gehakt
1 ui
Lees verder >>



Oriental style meatballs

  | |   Engels

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

2014-1495

Sometimes you want to make something different with ground beef. So I looked at my storage cupboard for ingredients and came up with these oriental style litte meatballs. Perfect meat dish with oriental  meals, but these also make nice snacks. Ofcourse they can be served with a potato-oven dish as well.

For 18-20 meatballs you will need:
500 grams ground beef
1 onion
6 heaped tablespoons dessicated coconut
almost 1 teaspoon (Celtic) seasalt
freshly ground black pepper
1/2 teaspoon turmeric
a little milk or a few tablespoons of beaten egg
1 dessertspoon peanutbutter (optional)
2-3 tablespoons coconut oil

You will also need:
a wooden board, a frying pan with lid

They are made this way:
1. Peel the onion and cut very fine.
2. Mix all ingredients but the coconut oil well together. Shape them in little balls the size of a pingpong ball.
3. Melt the coconut oil in the frying pan, when quite warm add the balls, and fry them for a few minutes until they are browned. Lower the fire, poor a little water to the pan, cover the pan and let it simmer for 15-20 minutes until they are done. Turn the heat higher and remove the lid for the last few minutes so the balls get a bit crunchy.