Kerstmenu, Parijs anno 1870

24-12-2013   | |   Keukentafel

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

We schrijven het jaar 1870. Frankrijk is de belangrijkste natie op het Europese vasteland en de hoofdstad Parijs is het stralend middelpunt van deze wereld.
De zomer loopt op zijn eind en de bevoorradingsdepots rond de stad herbergen de oogst van de akkers.

Ten oosten van Frankrijk bevinden zich de losse Duitse staatjes die zich willen verenigen tot een grotere Duitse Bond. Frankrijk, beducht voor deze snel groeiend macht, en wetend dat zijn bewapening up-to-date is verklaart de oorlog aan Pruisen, de grootste Duitse staat.

Dat dit geen slimme zit is zal al snel blijken. De organisatie van het Franse leger liet nogal wat te wensen over en de Pruisen hadden samen met hun bondgenoten een numeriek overwicht. Het gevolg laat zich raden: De Duitse legers lopen binnen no-time Frankrijk geheel onder de voet, en marcheren, aangetrokken door het stralende middelpunt, linea recta door naar hoofdstad Parijs.

In september van het jaar 1870 staan zij voor de poorten van de stad. Er is een voor de Fransen ongewenste situatie ontstaan: Parijs wordt belegerd, er kan niets de stad in of uit.

Met de bevoorradingsposten buiten de stad wordt voedsel schaars, zeker nu de winter in aantocht is.
Maar de honger maakt de Parijzenaars creatief, en de slager verkoopt
Lees verder >>



Winterse witte

20-12-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Glühwein, bisschop, mulled wine, het zijn allemaal heerlijke warme drankjes voor de winteravond. Allemaal met rode wijn als basis. Maar omdat ik witte wijnen nou eenmaal lekkerder vind dan rode ben ik eens gaan experimenteren met een spätlese uit het rijngebied. Dat deze betaalbare wijnen niet alleen lekker zijn bij tuinfeesten en warme zomeravonden bewijst het volgende recept.

Voor 2 glazen heb je nodig:
1/2 fles rijnwijn
een stukje muskaatnoot
een
Lees verder >>



Pruimen met port

19-12-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Deze “pruimen met port” is een feestelijk dessert. Doet het prima als afsluiting van een chique diner, dien het dan op in mooie kristallen glazen. Maar ook als picknicktoetje is dit heel geschikt, je lepelt het dan uit een kartonnen of plastic bekertje.
Dit gerecht bevat alcohol, dus oppassen met jeugdige eters.

Het recept is voldoende voor een gezelschap van 12 tot 15 personen, maar het is heel makkelijk om het recept aan te passen als je een kleinere hoeveelheid wil maken.
Het is wel belangrijk om dit gerecht minstens een dag van te voren te maken, het wordt lekkerder als de smaken de tijd krijgen om op elkaar in te werken. En
Lees verder >>



Fruitig stoofvlees

18-12-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Voor dit fruitig stoofvlees heb je nodig (voor 4 à 5 personen):
ca. 500 g runderstooflappen (bv. magere runderlappen, sucadelapjes)
2 uien
50 g boter
3 el meel (spelt, tarwe, boekweit)
2 winterwortels
2 teentjes knoflook – uitgeperst
zout
4 kruid
Lees verder >>



Wassail

15-12-2013   | |   Kookschrift

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

Wassail! oftewel: Heilzame groeten!

Het is een oud-engels gebruik om in de kerstperiode van deur tot deur te gaan en liederen te zingen, vaak wordt men dan onthaald op een beker wassail om samen een heildronk uit te brengen.
Maar ook gewoon thuis smaakt het erg lekker.

Wassail is een gekruide, gezoete, warme alcholische drank.
Dit recept is tot stand gekomen nadat ik verschillende recepten heb bekeken voor dat ik deze drank de eerste keer zou gaan maken.

Je hetbt nodig:
Lees verder >>