Glucosestroop

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

12-02-2014   | |   Herkomst



Glucosestroop heeft ondanks dat de naam anders doet vermoeden weinig te maken met een natuurlijk gewonnen suiker.
De stroop is een mengsel van enkel- en meervoudige suikers (waaronder glucose en maltose) en wordt in de industrie gebruikt om bv. textuur van het product zachter te maken, het volume te vergroten, en niet te vergeten als smaakmaker, want de consument wil zoet proeven (of daar gaat men in de industrie van uit). In de meest uiteenlopende producten kan je dus glucosestroop tegenkomen, wat dacht je bv. van casselerrib, die aanbevolen wordt als een magere soort vleeswaar?

2014-7345-vleeswaren

De suikers voor de glucosestroop zijn niet afkomstig van druiven of andere vruchten maar van het zetmeel uit knollen of granen: Voor 2003 werd het uit het zetmeel van aardappels gemaakt, na 2003 uit tarwe.
Voor maltose wordt meestal gebruik gemaakt van gerst.