Jam

Geschreven door eetweetjes (Tineke)

09-12-2013   | |   Kookschrift



Bij het jammaken is de verhouding van vruchten en suiker 3 tot 2 in gewichtsdelen. Dus heb je 1 kilo fruit, dan gebruik je ca. 650 gram suiker. Je kan ook wat minder nemen als het fruit een hoog pectinegehalte heeft. Maar bedenk wel, dat de suiker hier als conserveermiddel gebruikt wordt. Gebruik je te weinig dan is de kans op bederf groter. Jam is een product om fruit te kunnen bewaren. Ik probeer mijn jam toch wel binnen een jaar op te maken, maar soms heb ik zo veel gemaakt en te weinig weggeven dat ik nog potjes jam van anderhalf jaar daarvoor in mijn kast tegenkom, die nog net zo lekker smaakt als toen ik het maakte.
Ruim de helft van het eindproduct (de jam dus) bestaat uit suikers. Gebruik jam met mate, het is echt niet de bedoeling dat je maar raak smeert op die boterham of pannenkoek.

Zie ook Lege potten en Jam, hoe maak je dat?