Krokant pruimentoetje

Je wilt wel eens iets anders dan pruimenjam. Of appelcrisp. Het is allebei lekker, maar het wordt zo saai. En ik hou niet van saai, ik wil om de zoveel tijd wel eens iets anders.
Augustus en september zijn de maanden waarin de pruimen rijp zijn. Om ze niet de weg van “het vergeten fruit” in te laten gaan koop ik ze. Liefst Nederlandse pruimen, hoewel die minder aangevoerd worden. Jammer, want pruimen zijn lekker. Om zo te eten, maar ook voor jam en toetjes.
En toen kwam ik een Amerikaans recept tegen voor Plumcrisp. Of op zijn Nederlands: Krokant pruimentoetje. Ik vond dat ik dat maar eens moest gaan maken. En het is inderdaad aangenaam krokant. Zoet maar ook rins. Kortom, lekker!

Ik heb het originele recept aangepast want er ging wel heel veel suiker in. Ook neem ik minder boter. En voor het gemak gebruik ik zelfrijzend bakmeel. Toch blijft het erg lekker.

Goed, wat heb je nodig?

• ca. 4 ons pruimen
• 150 gram suiker, waarvan 3 à 4 eetlepels apart
• 160 gram zelfrijzend bakmeel
• snufje zout
• 1 ei
• 100 gram gesmolten boter
• klein beetje boter om in te vetten

En wat aan keukenspullen?

een snijplankje, een mesje, een ovenvast schaaltje (om de boter te smelten), een ruime schaal of deegkom, een ovenschaal van ca. 10 x 25 cm, een paar kleine kommetjes, een vork, een eetlepel

En zo maak je het:

• Verwarm de oven voor op 175-180 graden Celsius.
• Als je nog geen gesmolten boter hebt, begin daar dan mee. Doe het in een ovenvast schaaltje en zet het in de oven die staat voor te verwarmen.
• Vet de bakvorm in met een beetje boter.
• Was de pruimen, halveer ze met het mesje en verwijder de pitten. Snij ze, als het erg grote pruimen zijn in kwarten.
• Leg ze in de ingevette bakvorm. Bestrooi ze met 3 à 4 eetlepels suiker.
• Klopt het ei los met een vork.
• Meng in de deegkom het bakmeel met de rest van de suiker en het snufje zout. Roer er het losgeklopt ei doorheen. Kneed het tot een min of meer samenhangend deeg. Verdeel dit in dunne stukken over de pruimen.
• Schenk de gesmolten boter erover uit.
• Zet de vorm in de oven en bak ca. 30 minuten. De bovenkant wordt krokant en aan de zijkanten zie je dan het sap van de pruimen pruttelen.
• Zet op een rooster om (een beetje) af te laten koelen.
• Eet het krokant pruimentoetje warm of koud. Met of zonder room of roomijs.