Rozijnentaartje
Engels gebak, dit rozijnentaartje is eigenlijk een pie, dus met een deegdeksel. Met een vulling van rozijnen, dus ook nog eens heel voordelig. Een mooi gerecht voor de winter of het vroege voorjaar. Je kunt, zoals in het recept, witte wijn gebruiken, maar ook cider. Heb je dat niet of wil je het nog voordeliger, neem dan alleen water met een scheut citroensap.
Voor een taartje met een diameter van ca. 15 cm heb je nodig
Voor het deeg:
- 150-175 gram bloem
- snufje zout
- 100 gram boter
- 50 gram suiker
- 1 eidooier
- scheutje citroensap (of witte wijn)
- 2 tot 3 eetlepels koud water
Voor de vulling:
- ca. 150 gram rozijnen
- 120 ml witte wijn (of cider)
- geraspte schil van een citroen (of 1 theelepel gesuikerde citroenrasp)
- 1 à 2 eetlepels citroensap (of witte wijn of cider)
- 50 gram suiker, plus iets extra voor de afwerking
- 1 eetlepel rijstebloem
Verder heb je nodig
een pannetje, een lepel, een ondiepe vorm van ca. 15 cm ∅, velletje bakpapier, deegkom, een kopje, een mes, een foodprocessor is handig maar niet noodzakelijk
En zo maak je het
Begin met de vulling. Was de rozijnen in heet water. Giet af. Doe ze met de witte wijn en citroenrasp in de pan en laat het een nacht weken. Kan dat niet, dan in ieder geval toch een paar uur.
- Breng het daarna aan de kook, en laat een paar minuten doorpruttelen. Meng de 50 gram suiker en de rijstebloem met het citroensap in het kopje. Giet dit al roerend bij de rozijnen. Blijf roeren tot het mengsel dikker wordt. Laat het afkoelen. Spoel het kopje om.
- Maak nu het deeg. Meng 150 gram bloem met het zout en de suiker in een kom. Snijd de boter erdoor tot het mengsel kruimelig is. Dit gaat het snelste in een foodprocessor, maar heb je die niet dan kan je ook met twee messen de boter snijden.
Meng de eidooier met citroensap en 1,5 eetlepel koud water in het kopje. Meng dit met een rond mes door het meelmengsel. Kneed nu met je handen tot een soepel deeg. Blijft het te stug, voeg dan iets water toe. Blijft het te slap, gebruik dan iets meer bloem. - Verwarm de oven voor op 220 °C. Bekleed de vorm met een stukje bakpapier.
- Verdeel iets meer dan de helft van het deeg over de bodem en de randjes van de vorm. Schep de vulling erin. Maak de randjes van de deegbodem iets vochtig met water. Strooi iets bloem over het andere stuk van het velletje bakpapier. Rol het resterende deeg hierover uit tot tot een cirkel iets groter dan de diameter van je vorm. Leg dit deksel over de vulling en knijp de randjes dicht. Maak met het mes een paar sleufjes in het deksel.
- Schuif het rozijnentaartje in de oven en bak het 15 minuten op 220 graden. Verlaag daarna de temperatuur naar 190 °C en bak nog 15 tot 20 minuten.
- Laat eventueel afkoelen – je kunt het zowel warm als koud eten – en snij in puntjes.
Moeilijkheidsgraad: **
Prijsniveau: €