Ursula's rabarbertaart
Soms als je wat weggeeft krijg je er wat voor terug. In dit geval gaf ik Ursula rabarber uit de tuin en kreeg van haar daarvoor een recept voor een lekkere rabarbertaart. Met haar toestemming deel ik het recept hier. Hoewel ik de oorspronkelijk hoeveelheid suiker enigszins heb geminderd. En in plaats van bakpoeder uit een zakje gebruik ik baksoda. (Voor de volledigheid en geïnteresseerden geef ik onder aan het recept de oorspronkelijke ingrediënten).
Deze rabarbertaart past goed bij de voorzomer wanneer er volop rabarber is. Maar met een andere vulling kan je ook in zomer en herfst je deze taart maken, kijk daarvoor bij de variatietips.
Goed, dan gaan we nu over naar het recept!
Aan ingrediënten heb je nodig:
100 gram zachte boter
115 gram suiker
2 eieren
150 gram bloem
1/4 tl baksoda
klontje boter om in te vetten
ca. 400 gram rabarber *)
75 gram suiker
ca. 70 gram hazelnoten
ca. 20 gram amandelen
Verder heb je nodig:
een springvorm van 24 cm ∅, (evt. kun je ook kleinere vormen nemen, hou dan wel een iets kortere baktijd aan), velletje bakpapier, een snijplank en mes, een kom, een houten lepel,
evt. een keukenmachine of deegroller en plastic boterhamzakje, een mixer
En zo maak je de taart:
1. Bekleed de bodem van de springvorm met een velletje bakpapier. Vet dan de vorm in. Verwarm de oven voor op 175-180 graden Celsius.
2. Hak of maal de noten tot kleine stukjes. Dit kan met een mes op een snijplank, of heel kort in de keukenmachine. Maar je kunt ook de nootjes in een plastic zakje doen en eroverheen walsen met de deegroller.
3. Was de rabarberstelen, verwijder bladeren en evt. slechte plekjes. Snij dan de stelen in stukjes van ca. 1.5 tot 2 cm.
4. Splits de eieren. (De dooiers gebruik je voor het deeg, de witten voor de topping).
5. Meng bloem met baksoda in een kom. Doe boter, 115 gram suiker en de eidooiers erbij. Roer met een houten lepel alles goed door elkaar, en kneed daarna nog tot een samenhangend deeg.
6. Druk het deeg gelijkmatig uit over de bodem van de springvorm.
7. Verdeel de stukjes rabarber over de deegbodem.
8. Zet de vorm in het midden van de oven, en bak de taart 30- 35 minuten.
9. Begin 5 minuten voor het eind van de baktijd met het stijfkloppen van de eiwitten. Voeg na een minuut kloppen 75 gram suiker toe en klop tot het eiwit bijna stijf is. Klop er dan als laatste de nootjes door.
10. Verdeel de eiwit-nootjestopping over de half gebakken taart en bak hem daarna nog 15 minuten in de oven op 175-180 graden Celsius.
11. Neem de taart uit de oven, laat 10 minuten in de vorm rusten voor je hem eruit haalt.
12. Af laten koelen tot lauw of koud. Snij in punten en serveer.
Eet smakelijk!
Variatietips:
Probeer deze taart ook eens met rode bessen (zomerrecept) of verse pruimen (nazomer- of herfstrecept).
– Pruimen halveren, pit verwijderen en de halve pruimen met de bolle kantjes op het deeg leggen. Het beetje zuur komt van de schilletjes, hoef je er dus niet af te halen. Verder het recept volgens zoals voor de rabarbertaart.
– Rode bessen verdelen over het deeg. Baktijd 35-45 minuten. Maak van het eiwit met de suiker schuimpjes (zonder nootjes), en gebruik die als decoratie voor de taart.
En dan hier hoe het het oorspronkelijke ingrediëntenlijstje er uitzag:
100 gram margarine
150 gram suiker
2 eieren gesplitst, voor het deeg alleen de dooiers gebruiken
150 gram bloem
500 gram rabarber in stukjes
klein beetje backin
Voor de topping gebruik je de 2 eiwitten,
100 gram suiker, 70 gram hazelnoten en 20 gram amandelen in kleine stukjes (grof gemalen)
Moeilijkheidsgraad: **
Prijsniveau: €€