Weetjes: hulpstoffen

Baksoda is bekend onder een heel rijtje namen: Zuiveringszout, maagzout, natriumbicarbonaat, natriumwaterstofcarbonaat, dubbelkoolzure soda, baking soda en natuurlijk ook baksoda. Je koopt het in kleine hoeveelheden bij de... Lees meer.

Wat is gom? De verschillende gomsoorten horen tot de polysachariden (in water oplosbare voedingsvezels). Het zijn dus koolhydraten. Gom wordt nogal eens verward met hars maar in tegenstelling tot hars is gom in water... Lees meer.

Het oog wil ook wat en daarom kleurden onze overgrootmoeders hun room in de winter met geraspte wortel om een mooie goudgele boter op tafel te kunnen zetten. Heden ten dage worden we overspoeld met aantrekkelijk gekleurde... Lees meer.

Zout of eigenlijk keukenzout wordt gebruikt als smaakmaker en conserveringsmiddel (denk hierbij aan inzouten en pekelen). De chemische formule is NaCl (natriumchloride). Keukenzout bestaat voor 40 gewichtsprocenten uit... Lees meer.

Kaneel is een specerij die niet weg te denken is uit onze Hollandse keukens. Geen appeltaart is compleet zonder kaneel! Prettig van kaneel is dat het de eigen smaak van een gerecht ondersteunt, m.a.w. een Lees meer.

Een smaakversterker is een kruid of een andere toevoeging aan voedsel die de natuurlijke smaak van het eten versterkt. Zout is bv. zo'n toevoeging. In het hedendaagse woordgebruik wordt met smaakversterker meestal een... Lees meer.