Weetjes: plantaardig

Bieten, ook wel kroten genoemd, groeien onder de grond; het zijn de wortelknollen van de plant Beta vulgaris, die deel uitmaakt van de amaranthfamilie. Het is een heel oude groente, al bekend in de Middeleeuwen en ook... Lees meer.

Basilicum is meer dan 5.000 jaar in cultuur, het was al bij de oude Grieken goed bekend.  Het kruid heeft zijn oorsprong echter in India; in de Zuidoost-Aziatische keukens wordt het dan ook veel gebruikt. Het is een niet... Lees meer.

Op een zonnige zomerdag brengt de geur van tijm me ogenblikkelijk terug naar de vakanties in mijn jeugd, toen we ieder jaar een paar weken doorbrachten in de duinen, waar wilde kruipende tijm groeide. Ik vergeet dan even de... Lees meer.

Op de groente- en fruitafdelingen van onze winkels ligt naast het aanbod van appels en peren en in het seizoen rood zomerfruit van eigen bodem nog veel meer lekkers. Dankbaar vult de Nederlandse consument zijn of haar... Lees meer.

Als we het over suiker hebben denken we meestal aan tafelsuiker: witte of lichtbruine zoetsmakende kristallen. Deze tafelsuiker, of ook wel kristalsuiker bestaat uit sacharose, een zgn. dubbele suikermolecule (disacharide) die... Lees meer.

Ze worden meestal in een adem genoemd: Kruiden en specerijen. Dat komt omdat beide geur en smaak geven aan gerechten. Toch zijn er verschillen. Zo komen specerijen vaak uit landen met een tropisch (of ook wel subtropisch)... Lees meer.

Een lekkere besvrucht is de Japanse wijnbes (Rubus phoenicolasius). Jammer genoeg vind je deze vruchtjes niet snel bij... Lees meer.

Kruidnagels zien eruit als dikke bruine spijkertjes, of zoals dat vroeger heette nageltjes. De smaak is pittig en kruidig, en vrij sterk aanwezig. Daarom wordt het door sommigen al snel als dominant ervaren. De hele kruidnagel... Lees meer.

Nu ben ik toch al een paar keer naar de Turkse rivièra geweest en  terwijl deze smaakmaker langs de Middellandse Zeelanden veelvuldig wordt gebruikt kende ik het toch niet. Mogelijk komt het in de kusthotels met hun vele... Lees meer.

Ondanks dat ze met heel veel namen worden aangeduid is de ananaskers een in onze streken niet vaak geziene vrucht. De andere namen zijn bv. goudbes, kaapse kruisbes of incabes. We rekenen deze vruchtjes tot de Lees meer.

Onder de vele besvruchten vinden we de blauwe bes (Vaccinum corymbosum), ook wel trosveenbes genoemd. Lekkere en mooi... Lees meer.

Framboos: Bes of steenvrucht? Sommigen beschouwen frambozen als zamelvruchten, anderen als besvruchten. Ik hou het maar bij het... Lees meer.