Recepten: vlees

Laatst had ik weer eens een creatieve bui. Ik had kip uit de vriezer gehaald en wilde daar iets anders dan anders mee doen. Ik weet dat kaneel prima combineert, maar ook citroen doet het goed bij kip. En ik had zin in zoet... Lees meer.

Vorig jaar woonde ik een concert met aansluitend een proeverij bij. Zowel de muziek als het eten was Middeleeuws. Deze vleesballetjes waren onderdeel van het buffet. Een van origine arabisch recept, door de kruisvaarders  naar... Lees meer.

Gerechten met gestoofd rundvlees worden lekkerder wanneer de smaken goed op elkaar kunnen inwerken. Zo'n gerecht is dan ook bij uitstek geschikt om een dag van te voren te maken. En wanneer je zo'n schotel feestelijk opdient... Lees meer.

Kroketten zijn vooral bekend als snacks. In menig snackbar heb je een flinke keus: Kalfs-, rundvlees-, saté- of goulashkroketten om er een paar te noemen. Dat bewijst wel dat deze krokant gefrituurde hapjes razend populair... Lees meer.

Een heerlijk gerecht voor bij een buffet of als lunchgerecht als er gasten zijn. Makkelijk te maken, kan zelfs van te voren; de hoeveelheden zijn simpel aan te passen aan het aantal eters. De schotel leent zich ook prima om... Lees meer.

Soms wil je eens wat anders dan die ouderwetse grote bal gehakt, en dan ga je roerbakken, of je maakt gehaktballetjes in een tomaten- of pindasaus. Of je experimenteert met wat andere simpele ingrediënten. Dat laatste deed ik... Lees meer.

Pasen, een van de grote feesten in het jaar. Voor de Christenen het belangrijkste feest, voor anderen weer een gelegenheid om eens flink uit te pakken met de verschillende maaltijden. Voor mij betekent het paasfeest eigenlijk... Lees meer.

Lekker en makkelijk, dit gerecht kan je van te voren klaarmaken. En met de vulling kan je naar hartelust variëren. Een gehaktbrood kan zowel warm als koud worden gegeten. Dus ideaal bij het avondeten, maar ook lekker als... Lees meer.

Voor dit recept is het noodzakelijk dat je beschikt over een ouderwetse rookinstallatie. Je kunt die zelf maken van een (oud) vat, of kopen bij bv. een hengelsportzaak of tuincentrum. Ook online worden ze aangeboden. Kies wel... Lees meer.

Voor dit fruitig stoofvlees heb je nodig (voor 4 à 5 personen): ca. 500 g runderstooflappen (bv. magere runderlappen, sucadelapjes) 2 uien 50 g boter 3 el meel... Lees meer.

De Franse klassieker met rundvlees. À la bourgignonne betekent dat het bereid is met spek, uitjes, champignons en rode wijn. En die... Lees meer.

Oktober is wijnmaand, en het was dan ook in oktober dat ik bij mezelf dacht: "Koken met wijn, doe ik dat wel eens?" Als ik denk aan culinaire... Lees meer.