Weetjes

Herinnering Mijn eerste herinneringen aan rabarber zijn die van zuur bijgerecht bij de maaltijd, en ook wel als toetje, al of niet gecombineerd met zelfgekookte custardvla. Als mijn moeder 's middag de rabarber... Lees meer.

Boter is een vetstof die uitsluitend aan melk onttrokken wordt, en die ontstaat door het kloppen van de room of van de melk zelf. Een bijproduct van boterfabricage is karnemelk. Door een proces van kneden en spoelen wordt... Lees meer.

Margarine is een geraffineerd product dat door de voedingsmiddelenindustrie op de markt wordt gebracht. Ik ben met margarine opgegroeid, en wel de goedkoopste die er was. In de 50-er en 60-er jaren was dat margarine op basis... Lees meer.

De mango (ook wel bekend als mangga) is een tropische steenvrucht, die groeit aan bomen die tot de pruikeboomfamilie horen. Deze familie, die... Lees meer.

Wat is gom? De verschillende gomsoorten horen tot de polysachariden (in water oplosbare voedingsvezels). Het zijn dus koolhydraten. Gom wordt nogal eens verward met hars maar in tegenstelling tot hars is gom in water... Lees meer.

Geen fruitschaal lijkt compleet zonder sinaasappels ondanks dat ze niet in ons klimaat groeien. De sinaasappels komen nl. uit de subtropische landen rond de Middellandse Zee, zoals Israël, Spanje, Marokko. Oorspronkelijk komt... Lees meer.

Dadels worden tot de steenvruchten gerekend. Omdat dadels aan palmen groeien spreekt men ook wel van palmvruchten. Het zijn cilindervormige... Lees meer.

Boerenkool is een typische wintergroente. De kool was vroeger pas lekker als "de vorst erover geweest was". Met andere woorden, er werd pas geoogst na de eerste nachtvorst. Tegenwoordig zijn er boerenkoolsoorten die absoluut... Lees meer.

Wanneer je bij een feestelijk etentje een groot stuk vlees op tafel zet wil je er zeker van zijn dat het ook de juiste gaarheid heeft. Sinds jaar en dag heb ik daarvoor een vleesthermometer in mijn keukenla liggen waarmee ik... Lees meer.

Lange tijd heb ik kleinere hoeveelheden met mijn gewone bestek afgemeten. Met een eetlepel ga je niet zo snel de fout in, maar anders wordt het wanneer in een recept een theelepel wordt genoemd. Er zijn nl. veel verschillende... Lees meer.

Verschillende soorten peulvruchten hebben ook verschillende kooktijden. De algemene richtlijnen voor het Lees meer.

Verlekkerd sta ik te kijken bij prachtige slagroom- en banketspuiten, maar ik beheers me omdat ik weet dat het niet aan mij besteed is. Op de een of andere manier is er altijd wel wat met zo'n te kleine slagroomspuit, en ook... Lees meer.