Margarine 28 maart 2015 Margarine is een geraffineerd product dat door de voedingsmiddelenindustrie op de markt wordt gebracht.Ik ben met margarine opgegroeid, en wel de goedkoopste die er was. In de 50-er en 60-er jaren was dat margarine op basis... Lees meer.
Mango 17 maart 2015 - fruit, steenvruchten, uitheems De mango (ook wel bekend als mangga) is een tropische steenvrucht, die groeit aan bomen die tot de pruikeboomfamilie horen. Deze familie, die... Lees meer.
Gom 26 februari 2015 - hulpstoffen De verschillende gomsoorten behoren tot de polysachariden (in water oplosbare voedingsvezels), en zijn dus koolhydraten. Gom wordt nogal eens verward met hars, maar in tegenstelling tot hars is gom in water oplosbaar. Hoe... Lees meer.
Sinaasappel 12 februari 2015 Geen fruitschaal lijkt compleet zonder sinaasappels, ondanks dat ze niet in ons klimaat gedijen want de sinaasappels die bij ons op de schaal liggen komen uit de subtropische landen rond de Middellandse Zee, zoals Israël,... Lees meer.
Dadel 7 februari 2015 - fruit, steenvruchten, uitheems Dadels worden tot de steenvruchten gerekend. Omdat dadels aan palmen groeien spreekt men ook wel van palmvruchten. Het zijn cilindervormige... Lees meer.
Boerenkool 29 januari 2015 Boerenkool is een typische wintergroente. De kool was vroeger pas lekker als "de vorst erover geweest was". Met andere woorden, er werd pas geoogst na de eerste nachtvorst. Tegenwoordig zijn er boerenkoolsoorten die absoluut... Lees meer.
Vleesthermometer 29 januari 2015 - materiaal Wanneer je bij een feestelijk etentje een groot stuk vlees op tafel zet wil je er zeker van zijn dat het ook de juiste gaarheid heeft. Sinds jaar en dag heb ik daarvoor een vleesthermometer in mijn keukenla liggen waarmee ik... Lees meer.
Maatlepels 28 januari 2015 - materiaal Lange tijd heb ik kleinere hoeveelheden met mijn gewone bestek afgemeten. Met een eetlepel ga je niet zo snel de fout in, maar anders wordt het wanneer in een recept een theelepel wordt genoemd. Er zijn nl. veel verschillende... Lees meer.
Peulvruchten - kooktijden 17 januari 2015 - basisrecept Verschillende soorten peulvruchten hebben ook verschillende kooktijden. De algemene richtlijnen voor het Lees meer.
Spuitmondjes 5 december 2014 - materiaal Verlekkerd sta ik te kijken bij prachtige slagroom- en banketspuiten, maar ik beheers me omdat ik weet dat het niet aan mij besteed is. Op de een of andere manier is er altijd wel wat met zo'n te kleine slagroomspuit, en ook... Lees meer.
Kleurstoffen 3 december 2014 - hulpstoffen Het oog wil ook wat en daarom kleurden onze overgrootmoeders hun room in de winter met geraspte wortel om een mooie goudgele boter op tafel te kunnen zetten. Heden ten dage worden we overspoeld met aantrekkelijk gekleurde... Lees meer.
Vinaigrette 18 november 2014 Vinaigrette is een sausje dat als dressing voor diverse salades wordt gebruikt. Maar ook bij andere koude groenten past het goed, bv. bij asperges of bloemkool. Van droge peulvruchten kan met vinaigrette erbij ook een lekkere... Lees meer.
