Weetjes

Margarine is een geraffineerd product dat door de voedingsmiddelenindustrie op de markt wordt gebracht. Ik ben met margarine opgegroeid, en wel de goedkoopste die er was. In de 50-er en 60-er jaren was dat margarine op basis... Lees meer.

De mango (ook wel bekend als mangga) is een tropische steenvrucht, die groeit aan bomen die tot de pruikeboomfamilie horen. Deze familie, die... Lees meer.

De verschillende gomsoorten behoren tot de polysachariden (in water oplosbare voedingsvezels), en zijn dus koolhydraten. Gom wordt nogal eens verward met hars, maar in tegenstelling tot hars is gom in water oplosbaar. Hoe... Lees meer.

Geen fruitschaal lijkt compleet zonder sinaasappels, ondanks dat ze niet in ons klimaat gedijen want de sinaasappels die bij ons op de schaal liggen komen uit de subtropische landen rond de Middellandse Zee, zoals Israël,... Lees meer.

Dadels worden tot de steenvruchten gerekend. Omdat dadels aan palmen groeien spreekt men ook wel van palmvruchten. Het zijn cilindervormige... Lees meer.

Boerenkool is een typische wintergroente. De kool was vroeger pas lekker als "de vorst erover geweest was". Met andere woorden, er werd pas geoogst na de eerste nachtvorst. Tegenwoordig zijn er boerenkoolsoorten die absoluut... Lees meer.

Wanneer je bij een feestelijk etentje een groot stuk vlees op tafel zet wil je er zeker van zijn dat het ook de juiste gaarheid heeft. Sinds jaar en dag heb ik daarvoor een vleesthermometer in mijn keukenla liggen waarmee ik... Lees meer.

Lange tijd heb ik kleinere hoeveelheden met mijn gewone bestek afgemeten. Met een eetlepel ga je niet zo snel de fout in, maar anders wordt het wanneer in een recept een theelepel wordt genoemd. Er zijn nl. veel verschillende... Lees meer.

Verschillende soorten peulvruchten hebben ook verschillende kooktijden. De algemene richtlijnen voor het Lees meer.

Verlekkerd sta ik te kijken bij prachtige slagroom- en banketspuiten, maar ik beheers me omdat ik weet dat het niet aan mij besteed is. Op de een of andere manier is er altijd wel wat met zo'n te kleine slagroomspuit, en ook... Lees meer.

Het oog wil ook wat en daarom kleurden onze overgrootmoeders hun room in de winter met geraspte wortel om een mooie goudgele boter op tafel te kunnen zetten. Heden ten dage worden we overspoeld met aantrekkelijk gekleurde... Lees meer.

Vinaigrette is een sausje dat als dressing voor diverse salades wordt gebruikt. Maar ook bij andere koude groenten past het goed, bv. bij asperges of bloemkool. Van droge peulvruchten kan met vinaigrette erbij ook een lekkere... Lees meer.