Weetjes

Vroeger was het een heel gewoon ingrediënt. Nou ja niet voor iedere dag, maar diegenen die liefhebberij in bakken hadden kenden het wel degelijk: Sukade, glimmende stukjes uit een potje met een karakteristieke, licht... Lees meer.

De aardappelrassen Eigenheimer, Irene en Doré zijn zo kruimig - het wordt ook wel bloemig genoemd - dat ze op een speciale manier gekookt moeten worden. Gewoon koken tot ze gaar zijn maakt er een kleffe pap van en dat ziet er... Lees meer.

Kaneel is een specerij die niet weg te denken is uit onze Hollandse keukens. Geen appeltaart is compleet zonder kaneel! Prettig van kaneel is dat het de eigen smaak van een gerecht ondersteunt, m.a.w. een Lees meer.

Met olie, azijn en wat zout maak je snel een klassieke vinaigrette voor de sla. Om een mooie emulsie van olie en azijn te krijgen schud je het daarvoor in een leeg en goed schoongemaakt jampotje (met deksel erop!) even flink... Lees meer.

Voordat je voedsel aanraakt, hetzij in de keuken om het te bereiden, hetzij aan tafel om het op te eten is het van belang om je handen te wassen en te drogen met een schone doek. Zo voorkom je dat ongewenste bacteriën met het... Lees meer.

Een smaakversterker is een kruid of een andere toevoeging aan voedsel die de natuurlijke smaak van het eten versterkt. Zout is bv. zo'n toevoeging. In het hedendaagse woordgebruik wordt met smaakversterker meestal een... Lees meer.

Bouillon is een geurig aftreksel van vlees, vis en/of groenten. Je gebruikt vlees, botten, vissen, graten, groentes, kruiden, zet dit op in een flinke pan water, en laat het aan de kook komen. Dan meteen het vuur laag en de... Lees meer.

Als je geen deegroller hebt gebruik dan een met water gevulde strakke frisdrankfles om te rollen. Lees meer.

Heel makkelijk zelf te maken. Ideaal voor gerechten die je wel naar vanille wilt laten smaken maar waar je geen (extra) suiker wilt toevoegen. Je hebt nodig: 2 dl neutrale... Lees meer.

Herfst, tijd van het harde fruit In de herfst is het de oogsttijd van het hardere fruit. De stoomontsapper (ik noem het een sappan) is dan eigenlijk onmisbaar, hij draait overuren in deze periode. 't Is wel een... Lees meer.

Dit is een superhandig stukje gereedschap: de jamtrechter. Voor mij onmisbaar bij het vullen van mijn jampotten met kokendhete jam.... Lees meer.

Schilmesjes zijn onmisbaar in iedere keuken. Sommigen noemen ze ook wel aardappelmesjes, Dat komt denk ik omdat aardappelen tot nog niet zo heel lang geleden een vast onderdeel waren van het dagelijkse menu. Iedere dag werden... Lees meer.