Workshop tapas maken

Uitgenodigd!

Vereerd, dat voelde ik me. Ik werd uitgenodigd om mee te doen aan een workshop tapas maken. Inititatiefneemster was een vriendin die ervoor koos om op deze manier haar verjaardag te vieren. Wat een leuk idee! Met drie andere vrouwen kwamen we samen bij haar thuis. Uiteraard hadden we voor een mooi cadeau gezorgd dat duidelijk in de smaak viel. En wij lieten ons haar eigengemaakte limonade, versgebakken koekjes en appeltaart goed smaken.

We gaan op weg

Daarna werd het tijd om richting de locatie van de workshop te gaan. Dat bleek bij iemand thuis te zijn. Brenda heet ze, en ze is kok voor retraite-groepen. Daarnaast geeft ze verschillende workshops bij haar aan huis, waaronder de workshop tapas maken. Allereerst een welkomstdrankje. Een mocktail, dus een cocktail zonder alcohol. Zag er feestelijk uit.
Daarna de uitleg. Een veelheid aan recepten lag klaar. We gingen plant-based tapas en snacks maken. Dus geen enkel dierlijk ingrediënt. Dat was een verrassing voor me.

Aan de slag

Pannen, schalen, bestek, en andere kleine keukenhulpjes waren er voldoende. Veel ingrediënten lagen op tafeltjes in de woonkamer, in de keuken was een goede voorraad specerijen, en ook lagen er ingrediënten in de koelkast.

Met de grotere apparaten moesten we een beetje sjoemelen. Eén staafmixer voor zes koks is een beetje krap. Er was een voor mij onbekende keukenmachine. En bij het op het vuur zetten van mijn eerste pan bleek de gaspit niet te werken.
Oja, geen vaatwasser. Dus na afloop met de hand afwassen. Maar ach, zo heb ik het vroeger ook geleerd.

De gerechtjes

Tapas zijn de Spaanse kleine hapjes bij een drankje. Maar snacks is een ruimer begrip. En dat bleek ook wel. Zo waren er Spaanse patatas bravas, maar ook Mexicaanse wraps gevuld met peulvruchten en Indiase pakora’s. Verder doperwtensoep, gebakken bataat met guacamole, gefrituurde bietenballetjes, en nog wat algemeen georiënteerde hapjes.

Echt veel Spaans zat er dus niet bij. Goed, omelet tortilla en sardientjes kunnen natuurlijk niet als het plant-based is. Maar eenmaal thuisgekomen realiseerde ik me dat ook de olijven ontbraken.

De receptuur

Niks mis met zo’n plant-based concept. De plantenwereld biedt een breed scala aan voedsel. Maar dierlijk voedsel, mits van goede kwaliteit en herkomst, hoort naar mijn mening ook in een evenwichtig voedingspatroon. Ik ben voorstander van “verstandig omnivorisme“.
Maar nu dus alleen plantaardig. En daarvan vond ik sommige ingrediënten van Brenda’s receptuur een beetje over de top. Zoals de parmezaan dat een strooisel bleek te zijn van cashewnoten. Dus niet de harde kaas van koemelk uit Italië. Noem het dan geen kaas maar hartig strooisel. Ook de feta die in een van de recepten werd gebruikt bleek een surrogaat van soja te zijn. Dat er soja in zat kwam naar voren nadat er verteld was dat dat niet gebruikt werd en ik al zo’n sojahapje had opgegeten. Liefst eet ik geen soja, maar gelukkig ben ik er niet allergisch voor.

Verder klopten sommige recepten niet. Zo maakte ik een saus voor de patatas bravas, die zelfs met een dubbele hoeveelheid vocht veel te dik bleek te zijn. Toen we de recepten later via de mail kregen bleek dat niet aangepast te zijn ondanks dat ik dat had aangegeven.
En ook het recept voor tomatenchutney bleek niet helemaal je dat te wezen. Zoete tomatensaus was een betere benaming geweest.

Werken en eten

We waren met in totaal zes deelneemsters, plus Brenda. Ondanks dat het werkterrein niet al te ruim was (huiskamer, kleine open keuken) lukte het toch om elkaar niet op de tenen te trappen.

Na gedane arbeid konden we aan tafel om te eten. Geen klein hapje bij een drankje, maar een complete maaltijd bij ons tweede drankje die middag. Het drinken was dus magertjes en het eten teveel om in een keer op te eten. Omgekeerde wereld als je aan tapas denkt. Gelukkig hadden we bakjes bij ons, want wat over was moest mee naar huis.

En ja, daarna dan nog een berg afwas….

Terugblik

Op weg naar huis deelden we onze ervaring. We hadden een aardige ploeg. Dat maakte het werk gezellig. Allemaal houden we wel van koken, en hadden daar dan ook ervaring mee. Maar echt iets nieuws leren deden we deze middag niet. En ook nog met de hand afwassen, niet mijn hobby, niet leuk. Jammer, want er hing een stevig prijskaartje aan deze “workshop”.